Сыр, брынза, вурда - это главные разновидности гуцульского сыра. Отличаются они и по вкусу, и по технологии приготовления.
"Доится овец, коров. Молоко подогревается как летняя вода. Там добавляется желудок теленка в молоко и час-полтора оно там стоит. Затем отбирается сыр и относится варить в воду. Затем этот сыр ставим на дым, чтобы он прокоптился. Потом берем на м 'мясорубку и изготавливаем брынзу", - рассказывает производитель брынзы Владимир Дручкив.
Пан Юрий 20 лет занимается изготовлением сыра. В хозяйстве имеет 400 овец. Говорит, хоть работы и много, польза от такого сыра неоценимая. Тем более, что его горцы используют в приготовлении всех основных блюд.
"Никаких химикатов. Делается из свежего молока. Оно не держится. Доим 3 раза в день овец. 3 раза в день делаем сыр. Овцы пасутся на горных пастбищах. Там травка лечебная, даже. Цветов много. Поэтому, то все лечебное", - говорит производитель брынзы Юрий Либовка
За год хозяева больших отар могут изготовить и продать до 5 тонн овечьего сыра. За килограмм всех видов просят 50 гривен. Желающих попробовать вкус гуцульского сыра - немало.
"Это романтика высоких гор - Карпат. Это пожалуй передача здоровой нации наставления наших предков, чтобы мы нормально питались, были счастливы и веселы", - считает туристка София
Горцы уверены, что брынза придает силы, потому что делается по рецептам прадедов. А чем дольше гуцульский сыр хранится, тем лучше становится его вкус.