Архів
Курси валют
youtube @24
Loading...
google @24
RSS СТРІЧКА
Загальний RSS

Топ новини

Відео новини

Креативність кожного кухаря залежить тільки від його фантазії

Ресторани світу 16:49, 28 серпня 2010 941

Це столиця Словенії Любляна. Місто розташоване між Альпами та Середземним морем.

З Любляни до Австрії чи Італії дві години їзди. Це культурне різноманіття знайшло відображення у місцевій кухні. Особливо це відчутно у ресторані JB.

Шеф-кухар та власник закладу купує продукти тільки у найкращих постачальників.

”Найважливіше для мене висока якість інгредієнтів. Вони мають бути добрими та свіжими, найкращими, на які вистачає грошей. Хороші продукти запорука хороших страв”, - каже шеф-кухар ресторану JB Янес Братош.

Часом наїдки Янеса традиційні, а інколи доволі інноваційні. Але всім стравам кухаря притаманна висока якість.

Візьмемо поленту - її часто готують на адріатичному узбережжі Словенії. Кілька додаткових інгредієнтів надають страві особливого смаку.

”Полента із зеленою спаржею та оливковою олією. Зверху я також поклав трохи копченого сиру. Також додав піну з оливковою олією. Це робить страву легшою”, - каже шеф-кухар ресторану JB Янес Братош.

А ось як її готують. Спершу кухар варить кукурудзяне борошно на маленькому вогні у воді з сіллю та маслом. Помішує його, поки воно не вбере всю соду та не стане схожим на пюре. Тепер Янес нарізає спаржу.

Кладе у сковорідку трохи масла та наливає олію. Важливо не пересмажити спаржу, аби вона не була надто м’якою. Потім кухар береться за піну з оливкової олії. Перемішує трохи молока з олією та сіллю. Додає маленькі шматочки картоплі та готує їх.

Тоді Янес подрібнює це все блендером. Тепер додає до суміші желатин і добре перемішує. Потім заливає її у спеціальну посудину. Врешті кухар викладає поленту на тарілку та вливає у неї піну з оливкової олії.

Тепер додає шматочки спаржі та натирає зверху на страву копчений сир. Можна також використовувати сир брі.
Крім того дехто подає поленту з білими грибами та вершковим соусом. Так чи інакше, креативність кожного кухаря залежить тільки від його фантазії.

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
powered by lun.ua
Коментарі
СЛУХАЙ ON AIR
РАДІО МАКСИМУМ Радіо Максимум
ЧИТАЧІ РЕКОМЕНДУЮТЬ
Більше новин
Новини інших ЗМІ
При цитуванні і використанні будь-яких матеріалів в Інтернеті відкриті для пошукових систем гіперпосилання
не нижче першого абзацу на Телеканал новини «24» — обов’язкові.
Цитування і використання матеріалів у оффлайн-медіа, Мобільних додатках, SmartTV можливе лише з письмової згоди Телеканалу новин «24».
Матеріали з маркуванням «Реклама» публікуються на правах реклами.
Усі права захищені. © 2005—2017, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», Телеканал новин «24»
Залиште відгук