69 видов животных, живущих в Аскании, занесены в Красную книгу Украины. Среди украинской степи можно увидеть африканских зебр, американских бизонов, шотландских пони, оленей и лам. Все они не в клетках, а на свободном выпасе наслаждаются безграничными пространствами.
Началась Аскания с успешных экзаменов юного Фридриха Фальц-Фейна. В подарок за старания родители подарили мальчику вольер для птиц. За несколько лет хобби переросло в дело жизни.
За первые 25 лет немцу удалось привезти в Херсонскую область кенгуру, страусов, австралийских эму и яков с Тибета. Сюда впервые в мире доставили лошадей Пржевальского.
Сейчас гордостью заповедника являются сайгаки — древнейшие копытные на планете и ровесники мамонтов. Еще одна изюминка — антилопы канны.
Через заповедник проходит миграционный коридор из Новой Гвинеи, по которому ежегодно путешествуют 270 видов птиц, половина из них остается здесь на гнездование.