Селекция испортила вкус современных помидоров: как это может исправить ГМО

Вкус помидоров исправят
Вкус помидоров исправят / pixabay.com

Вкус томатов может значительно улучшиться благодаря возвращению генов, которые потеряли в ходе селекции.

Для промышленного выращивания всегда ценились в первую очередь скорость созревания, устойчивость к транспортировке и размеры. Поэтому гены, которые дают по-настоящему хороший вкус, просто не попали в популярные сорта.

Читайте также: Генетически измененные продукты безопасны: результаты исследований

Международная группа исследователей обработала генетическую информацию нескольких сотен окультуренных и диких томатов и обнаружила почти 5000 ранее неизвестных генов. В том числе – редкий вариант гена TomLoxC, который придает плодам насыщенный вкус.

Селекція зіпсувала смак помідорів
Селекция испортила вкус помидоров

Ген TomLoxC влияет на вкус, вызывая биосинтез ряда липидных (жировых) летучих веществ – соединений, которые легко испаряются и придают плодам выразительные ароматы. Сейчас эта форма гена отсутствует в большинстве одомашненных томатов, но в последние годы доля сортов с ее содержанием растет.

Открытие генетиков обещает не только новые гастрономические радости. Вновь открытые гены помогут создать сорта, обладающие устойчивостью к болезням. А это значит – меньше пестицидов, вредных для здоровья и окружающей среды.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многого другого – читайте в разделе Здоровье.

powered by lun.ua
Если Вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
Залиште відгук