Забудьте о калорийности: на что обращать внимание при выборе пищи

На что обращать внимание при выборе продуктов питания
На что обращать внимание при выборе продуктов питания / thelittlegreenspoon.com

Люди привыкли обращать внимание только на калории при оценке пищи. Однако калории – не являются одним из самых точных показателей полезности или вредности продуктов.

Когда речь идет об углеводах – хлеб, макаронные изделия, сладости или напитки – обратите внимание на их гликемический индекс (ГИ), объясняет и.о. министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун.

Читайте также: Популярная диета может сокращать продолжительность жизни

После попадания углеводов в организм они становятся сахарами. Когда мы медленно перевариваем углеводы, то сахары поступают в кровь постепенно, и уровень сахара резко не увеличивается. Если съесть сладкую конфету или манную кашу, а потом запить сладким напитком, тогда уровень глюкозы сразу возрастет.

 
Врач Ульяна Супрун
"Нам нужно, чтобы уровень глюкозы в крови был стабильным. Ведь пик глюкозы сразу понижает гормон инсулин. Глюкоза становится подкожным жиром, а мы снова ощущаем голод".

К чему могут привести колебания уровня сахара

• ускоренного старения и набора веса:
• развития нечувствительности тканей к инсулину, людям с диабетом 2 типа они особенно опасны.

 
Гликемический индекс – что это?
Это рейтинг продуктов по тому, насколько стремительно они поднимают уровень сахара. То есть гликемический индекс показывает, насколько быстро пища станет глюкозой в крови. Чем он ниже, тем лучше. Индекс каждого продукта зависит от нескольких факторов: сколько в нем углеводов, какая часть из них сахары, и сколько есть клетчатки. Чем меньше сахаров, и больше клетчатки, тем лучше.

Супрун посоветовала выбирать продукты с низким гликемическим индексом. Она привела несколько примеров продуктов.

1) Продукты с низким ГИ – менее 55

Цельнозерновой хлеб, цельнозерновая овсяная каша с отрубями, гречневая каша, макаронные изделия, кукуруза, горох, чечевица, фасоль, большинство фруктов, овощи и корнеплоды.

2) Продукты со средним ГИ – 56-69

Ржаной хлеб, коричневый рис, басмати и кус-кус.

3) Высокий ГИ – 70 и выше

Батон, кукурузные хлопья, мюсли, гранола, овсяная каша мгновенного приготовления, круглый рис, рисовая лапша, картофель, сладости, лепешка, попкорн, арбузы и ананасы.

Что касается питательности продуктов, то значение гликемического индекса не дает дополнительной информации. Поэтому Супрун советует учитывать размер порций. У определенных продуктов может низкий гликемический индекс, но высокое содержание жиров.

На гликемический индекс влияет способ приготовления, а также другие продукты, которые вы потребляете вместе. Если продукт имеет высокий гликемический индекс, как картофель, ешьте его с овощами, а не с хлебом и десертом.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

powered by lun.ua
Если Вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
Залиште відгук