Інгредієнти для шоколадного фондану
250 грам чорного шоколаду (не меше 80%)
240 грам вершкового масла (не менше 82%)
390 грам яєць
300 грам цукру
100 грам муки
пергамент для випікання
масло для змащування форми
Шоколадний фондан
Розтоплюємо шоколад та масло на паровій бані до однорідної маси. Цей процес найважливіший у приготуванні, тому завжди потрібно стежити за температурою та консистенцією, щоб шоколад не перегрівся. Помішуйте шоколадну масу ще 5 хвилин після парової бані.
Читайте також: Торт "П'яна вишня" – рецепт домашньої випічки
З'єднуємо яйця та цукор, легко збиваючи їх вінчиком до повного розчинення цукру у посудині.
Шоколадну масу кімнатної температури вливаємо у яєчно-цукрову масу та перемішуємо. Розділяємо її на половину та в одну з них додаємо просіяну муку та перемішуємо її до однорідності, з'єднуємо дві маси.
Накриваємо харчовою плівкою, щоб вона повністю покривала шоколадну масу та залишаємо охолоджуватись у холодильнику на ніч.
Для випікання підійдуть, як металеві кільця однієї форми, які потрібно викласти пергаментом, так і форма для випікання фондану.
Якщо використовуватимете керамічну форму для випікання фондану – її попередньо потрібно змастити вершковим маслом.
При формуванні фондану залишіть один сантиметр від краю форми.
Презентація подачі шоколадного фондану з малиновим соусом
Розігріваємо духовку до 180 градусів та випікаємо 15-20 хвилин.
Основний критерій, по якому ви маєте орієнтуватись при випіканні фондану – це злегка мокра серединка на поверхні фондану, а по краях вже випечена. І тільки тоді ви можете бути впевненими, що шоколадний фондан готовий і ви можете виймати його із духовки.
Читайте також: Рецепт домашніх чебуреків: тісто та два варіанти начинки
Серединка шоколадного фондану повинна витекти при його розрізанні.
Презентувати десерт можна з кулькою морозива, павутинкою з карамелі або вишневим соусом.
Шоколадний фондан. Відео:
Смачного!
Фото і відео: Богданна Рибак