Екзотична крупа кіноа: як її варити та з чим їсти

Як варити кіноа без гіркоти, користь кіноа і способи приготування кіноа
Як варити кіноа / Фото з відкритих джерел

Кіноа – екзотична крупа, яка набирає обертів у раціоні здорового харчування. Якими корисними властивостями наділена крупа та як її готувати – читайте далі.

Кіноа є однорічною рослиною, яку вирощують на схилах Анд в Південній Америці на висоті 3000-4000 метрів над рівнем моря. За часів інків кіноа вважалася однією з найважливіших видів їжі, тож вони назвали крупу "золотим зерном". Завдяки високій поживній цінності і пристосованості кіноа до гірського клімату цю культуру поширюють в усіх куточках світу. 

Читайте також: Як правильно зварити гречку на воді та молоці: поради щодо приготування

Корисні властивості кіноа

1. Наявність лізину підсилює засвоєння кальцію і прискорює загоєння тканин.

2. Покращує роботу травної системи.

3. Стабілізує роботу нервової системи: зміцнює сон, прибирає неуважність і дратівливість.

4. Завдяки наявності фітинової кислоти кіноа підвищує протиракові функції імунітету і знижує рівень холестерину.

5. Допомагає швидше відновити фізичний і емоційний тонус після операцій, хвороб.

6. Запобігає розвитку артриту, артрозу та інших суглобових хвороб.

7. Служить джерелом легкозасвоюваного рослинного білка, необхідного для зростання м'язової маси, розвитку дитячого організму і повноцінного харчування вагітних жінок.

8. Знижує ризик розвитку атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і артеріальної гіпертензії.

Збір рослини кіноа в Андах
Збір рослини кіноа в Андах

Як правильно варити кіноа

Каша з кіноа дуже поживна та корисна
Каша з кіноа дуже поживна та корисна

1. Перед початком приготування зерна ретельно промийте у проточній воді. Щоб зерна не розлетілися, помістіть їх в марлеву серветку.

2. Також додатково потрібно кіноа бланшувати. Помістіть їх в сито і занурте на декілька секунд в киплячу воду. 

3. Щоб правильно зварити кіноа, дотримуйтеся балансу крупи і води. Якщо це правило порушити, крупа не довариться. 

Вживайте кіноа в гарячому вигляді, однак після остигання вона є чудовим інгредієнтом для різноманітних салатів. 

Як варити кіноа на гарнір та як прибрати гіркоту

Інгредієнти:
– 200 грамів кіноа;
– 0, 5 л бульйону або води;
– сіль, спеції.

Прибрати неприємний присмак допоможе промивання в проточній воді. Робити це доведеться декілька хвилин, ретельно перебираючи крупу руками. 

Спосіб приготування:

Кіноа ідеально підходить для салату
Кіноа ідеально підходить для салату

1. Промийте кіноа, замочіть на 2 години в прохолодній воді. Після чого промийте ще раз.

2. Закип’ятіть воду, підсоліть її, додайте приправи для смаку та перемішайте.

3. Всипте в каструлю з киплячою водою кіноа, перемішайте.

4. Коли рідина в каструлі закипить, відміряйте час. Крупу білого сорту варіть 15 хвилин, червоного – 17 хвилин. Будьте пильними і слідкуйте, щоб каша не почала пригорати. При необхідності додайте теплу кип’ячену воду.

Зварений гарнір кіноа підійде до м’ясних і рибних страв. Також кіноа підходить для салатів.

Читайте також: Салат "Цезар": класичний рецепт приготування популярної страви

Як приготувати кіноа з овочами

Інгредієнти:
– 4 склянки води;
– 2 склянки кіноа;
– 1/4 склянки оливкової олії;
– 0,5 ч.л. солі;
– 2 шт. цукіні;
– 1 морква Моркву 1 шт;
– 1 великий помідор 1 шт;
– 1 ст.л. солодкої паприки ;
– 1 ч. л. меленої кориці ;
– 1/2 склянки рубаної кінзи.

Спосіб приготування:

Кіноа з овочами
Кіноа з овочами

1. З асипте в каструлю кіноа і додайте води. Посоліть, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин, поки кіноа не стане м'якою і вся рідина не випарується.

2. Оливкову олію розігрійте у великій сковороді на середньому вогні.

3. Додайте нарізану маленькими кубиками моркву і обсмажте протягом 5 хвилин до м'якості. Додайте нарізані кубиками цукіні і готуйте ще 5 хвилин до м'якості. Посипте паприкою і корицею.

4. У сковороду додайте кіноа і добре перемішайте. Додайте нарізаний кубиками помідор. Посоліть і поперчіть за смаком.

5. Перед подачею посипте кінзою. 

Як зварити кіноа в мультиварці

Кіноа в мультиварці
Кіноа в мультиварці

1. Перед варінням кіноа в мультиварці, крупу замочіть в холодну воду на кілька годин, щоб прибрати гіркоту. Після того, як гіркота вийде дайте їй висохнути і обсмажте протягом 5 хвилин на сковорідці. Зверніть увагу на те, що крупа обробляється насухо, тож не забудьте її інтенсивно перемішати. 

2. Після цього пересипте продукт в ємність мультиварки, залийте водою в 5-кратному обсязі, приправте сіллю і запустіть варіння. Для отримання розсипчастої каші достатньо варити кіноа 10-15 хвилин.

3. Коли мультиварка подасть сигнал про закінчення приготування, всередину покладіть невеликий шматочок вершкового масла і залишіть кіноа під кришкою ще на чверть години.

Читайте також: Що приготувати на вечерю швидко і легко: рецепти страв

Салат з кіноа, руколою, огірками і помідорами чері

Інгредієнти:
– 150 г кіноа;
– 200 г огірків;
– 200 г томатів чері;
– пучок руколи;
– кілька гілочок червоного базиліка;
– кілька пір'я зеленої цибулі;
– 1 лайм;
– сіль і перець за смаком;
– 3 ст. л. оливкового масла.

Салат з кіноа, руколою та помідорами чері / Единственная
Салат з кіноа, руколою та помідорами чері / Единственная

Спосіб приготування:

1. Промийте кіноа, залийте холодною водою.

2. Після висихання крупи поставте її варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Готову крупу залиште остигати.

3. Наріжте огірки тонкими скибочками, розріжте навпіл чері, додайте в салатницю руколу і базилік, зелену цибулю дрібно наріжте. Коли кіноа остигне – додайте її в салат, посоліть і поперчіть за смаком, заправте оливковою олією і перемішайте.

Готовий салат розкладіть по тарілках і прикрасьте частинками лайму.

Як приготувати чорну кіноа з шампіньйонами

Інгредієнти:
– 1 стакан чорної кіноа;
– 1 столова ложка оливкової олії;
– 100 грамів вершків;
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 200 грамів свіжих печериць;
– 3 зубчики часнику;
– сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Відваріть кіноа у великій кількості води приблизно 20-25 хвилин.

2. Розігрійте сковороду на оливковій олії. 

3. Обсмажте в олії цибулю, моркву і часник.

4. Наріжте печериці скибочками, залийте трішки окропом. 

5. Викладіть на сковороду кіноа і печериці.

6. Додайте сіль, перець за смаком.

7. Коли печериці будуть готові, додайте вершки і потримайте на сковороді 5-7 хвилин.

Смачного!

powered by lun.ua
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
Коментарі
Залиште відгук