Споры плесени кружат вокруг нас в воздухе, оседая на еде. Однако, чтобы созреть, им нужны тепло и влага. При благоприятных условиях споры порождают так называемые гифы - грибковые нити. Таким образом плесень размножается.
Угрозу здоровью человека составляют метаболические отходы, которые производит грибок. Эти метаболиты отравляют наш организм. Впрочем, не все плесневые грибы одинаково вредны.