Проте уже зараз молочна продукція додала в ціні. Зокрема, вітчизняні сировари підвищили ціни на тверді сири на 15-20%. Виробники змушені піднімати закупівельні ціни через недостачу сировини, інакше, кажуть, працюватимуть в збиток.
“Реально є дефіцит сировини, кожного року поголів’я зменшується на 5-6%. Галузь не може задовольнити потреби споживача. Відповідно, в пошуках сировини доводиться піднімати ціну для того, щоб від тебе не пішов постачальник сировини”, - каже голова Ради директорів АТ “Молочний Альянс” Сергій Вовченко.
Молочники, у свою чергу, нарікають на відсутність адекватної допомоги з боку держави. Фермери запевняють, що разом із представниками влади спільними зусиллями розробили національний проект розвитку молочного скотарства до 2015 року.
Втім, проект так і залишився "ідеєю на папері" і не був підкріплений фінансово. А оскільки реальної фінансової підтримки від держави немає, викручуватися, кажуть, доводиться власними зусиллями.
“Якщо взяти, наприклад, постанову 181 від 1 березня, яку видав уряд про затвердження виплат державної підтримки галузі тваринництва у 2011 році, згідної якої ми повинні отримувати за кожен літр молока 35 коп., населення - 30. Ми на сьогоднішній день реалізувавши 4 тисячі тонн молока, не отримали жодної копійки”, - сказав голова правління ТДВ "Терезине" Іван Кудлай.
Втім, зависокі цінові пропозиції на молокопродукцію з боку виробників врівноважать самі споживачі - за рахунок попиту. Знизяться обсяги реалізації, молочникам доведеться йти на поступки покупцям.
“В минулому році за півтора місяці ціну підняли на 65% на молочну сировину, відповідно піднімалися ціни на молочні продукти. І згадайте жовтень місяць, коли було призупинено споживання, фактично українець проголосував проти тих цін, які були. Тому переробники були змушені знижувати ціни. Я думаю, що цих помилок уже не буде в цьому році. Будуть дуже чутливо до цього відноситись і підвищення цін буде повільним”, - вважає голова Ради директорів Союзу молочних підприємств Вадим Чагаровський.
Тим часом виробники уже продумали методи реагування на можливі коливання попиту. По-перше, це експорт, який набагато вигідніший, ніж поставки на внутрішній ринок. По-друге, переорієнтація на більш рентабельні товари - кисломолочну продукцію, сири, які є дешевшими у виробництві.
Нагадаємо, за даними Держкомстату, у липні ціни виробників на молочну продукцію зросли на понад 2%. Зокрема, молоко подорожчало до 5 тис. 135 грн. за тонну, кефір до 5 тис. 675 грн., сметана до 14 140 грн. за тонну. Водночас вартість вершкового масла у липні зменшилася на 4% - до 42 тис. грн. за тонну. Несуттєво - на 1% - подешевшали тверді сири - до 38 тис. грн. за тонну.