Архив
Курси валют
Погода
      youtube @24
      Loading...
      google @24
      RSS ЛЕНТА
      Общий RSS

      Топ новости

      Видео новости

      Действительно ли сало – украинский продукт: мифы, которые удивят

      Сало может быть сырое и копченое, запеченное и вареное, толстое или тонкое, даже в шоколаде или вообще вегетарианское. Однако, действительно ли на самом деле его можно считать украинским национальным продуктом и какая от него польза – читайте дальше.

      Почему же сало стало стратегическим продуктом для украинцев

      На самом деле, основным видом мяса свинина никогда не была. Украинцы любили говядину, овечье мясо, гусочку или курочку к столу.

      В предыдущем выпуске: С милым рай и в шалаше: почему Советский Союз навязывал эту мысль многим поколениям

      В XVII веке, когда и в Российской империи начали широко использовать артиллерию, украинцы уже умели выращивать свиней различными способами. И ничего лучшего для смазки такого оружия не изобрели, как сало и смалец. С тех пор украинцев и заставляли выращивать все больше и больше свиней. Но, к сожалению, совсем не для дальнейшего приготовления уникальных видов сала или других кулинарных мясных шедевров.

      Мы должны гордиться и немного больше знать о том, что украинцы действительно умели выращивать свиней, а также хранить и обрабатывать сало. Это очень важно. Например, в XVII веке история сала связана с производством винокурения, то есть с производством водки. Водка выкуривалась из зерна и остатки скармливали свиньям,
      – сказала основательница проекта Їzhakultura Елена Брайченко.

      В сознании украинцев до сих пор есть много мифов, связанных с употреблением нашего национального продукта.

      Миф №1: Украинцы любят сало еще со времен монголо-татарских набегов

      "Будто во время татарских нападений татары не забирали свиней. Однако тогдашние авторы в XVII веке оставили свидетельства, что татары, когда сжигали деревню, могли потом согнать всех свиней в какое-то помещение и всех там сжечь. Даже некоторые историки говорят, что если татары не сжигали всех свиней в сарае, то это означает, что был внезапный набег и им надо было быстро отступить", – вспомнил сотрудник Национального музея культуры и быта Вадим Назаренко.

      В Украине есть несколько памятников свиньи как "извечной кормилице украинского народа". К примеру, на Полтавщине – аж 6 штук. Среди студентов существует такая легенда – если поцелуешь пятачок, то во время сессии будешь на коне, а не на свинье.

      свиня памятник
      Памятник свинье на Полтавщине

      Есть еще ну очень много мифов, связанных с этим животным. И все они используются в нашем языке: грязный как свинья, ест как свинья или толстый как свинья. А такими же пузатыми их на самом деле сделали люди, потому что сальные породы свиней вывели лишь в начале ХХ века.

      Cало не было самостоятельным полностью продуктом, оно шло дополнением к каким-то основным блюдам, им заправляли какие-то блюда или на нем жарили, готовили, – пояснил Назеренко.

      Миф №2: От сала набирают вес

      "Миф то, что от сала набирают вес, ведь сало – это жир. Даже в вечернее время, если мы говорим без употребления хлеба, хлебцев, а просто, например, кусочек сала и овощи, то от такого вы не будете набирать. Сало дает очень хорошее чувство сытости и не повышает уровень инсулина – вы будете сытым и снижать вес", – отметила врач-диетолог Карина Дейнеко.

      вес
      Сало можно употреблять во время похудения

      Миф №3: Украинцы всегда потребляли много сала и свинины

      "Если говорить об эпохе доиндустриальной, то все же на столах среднестатистического украинского крестьянина сало было реже, чем, к примеру, пшенная каша или борщ, или капуста, или засоленные или соленые огурцы, а мясные сальные блюда были скорее визитной карточкой праздника", – сказала Брайченко.


      Ранее сало было только визитной карточкой застолья

      Миф №4: Сало – это сплошной жир, холестерин и ничего больше

      "Как источник арахидоновой и леинованой кислот, то сало нам необходимо, но, опять же, сало – это как лекарство, тоесть есть своя дозировка. В сале есть холестерин, но это так называемый полезный холестерин. Опять же, если мы будем много его есть, более 100 – 200 граммов, то мы можем теоретически повысить уровень холестерина", – сказала врач-диетолог.

      сало міфи
      Сало надо принимать в определенных дозах

      Миф №5: В сале нет витаминов

      "В сале есть множество жирорастворимых витаминов: А, Д, Е, Ф, К. Эти витамины очень хорошо влияют на качество кожи. Для зрения также витамин А необходим, витамин Е для женской гормональной системы очень хорошо работает, а витамин К и Ф хорошо влияет на свертываемость крови. Поэтому в небольшом количестве, если вы любите сало, оно может быть в вашей жизни", – пояснила Дайнеко.

      вітаміни сало
      В сале множество витаминов

      Миф №6: Украинцам не стоит гордиться национальным продуктом

      "Мне кажется, здесь фольклор сыграл немного с нами злую шутку. Мы несколько легкомысленно относимся к этому продукту, который сегодня, возможно, и является частью визитки нашей кухни, что попали впросак. Неприятность эта заключается в следующем: шутливое отношение к салу, такое несколько пренебрежительное, приводит к тому, что есть сало даже стыдно. Мне кажется, пришло время это изменить", – подчеркнула основательница проекта Їzhakultura.

      міфи сало
      Есть сало – не стыдно

      Миф №7: Сало и алкоголь – братья-неразлейвода

      "Не совсем позитивное сочетание сала и алкоголя. Это влияет на поджелудочную железу. Избыток жиров для поджелудочной железы – это не особенно хорошо. Алкоголь также негативно влияет на поджелудочную железу. Опять же, все дело в дозировке", – пояснила врач.

      сало алкоголь горілка
      Сало и алкоголь лучше не совмещать

      О вегетарианском сале – смотрите в программе.

      powered by lun.ua
      Если Вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
      Комментарии
      Больше новостей

      Читай новости даже без интернета

      Скачать

      Читай новости даже без интернета

      Залиште відгук