Рецепт классического штруделя с яблоками

4 ч

8 порций

245 ккал

0 / 5

Штрудель - один из самых популярных десертов в мире и его родиной является Автрия и Бавария. Очень тонкое тесто, в которое заворачивают сочную начинку традиционно готовят из воды, масла и муки. Чтобы правильно замесить тесто на штрудель и вытянуть его вручную нужно немало усилий, но результат того стоит.

«Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки», - именно так говорили в Вене и считали, что только влюбленный кондитер может сделать вкусный штрудель.

Мы подготовили для вас классический рецепт яблочного штруделя, который вы с легкостью сможете приготовить дома.

Ингредиенты

для теста
  • Мука пшеничная

    250 г

  • Сливочное масло

    60 г

  • Молоко

    150 мл

  • Масло рафинированное (для замачивания теста)

    250 мл

  • Масло подсолнечное

    2 ст. л.

  • Соль

    1 щепотка

  • Яйцо

    1 шт.

для начинки
  • Изюм

    60 г

  • Сливочное масло

    50 г

  • Грецкие орехи

    100 г

  • Крошка печенья или панировочные сухари

    65 г

  • Лимонный сок

    30-40 мл

  • Меленая корица

    по вкусу

  • Сахар

    125 г

  • Яблоки

    1 кг

Рецепт приготовления

1

Смешиваем яйцо с едва теплым молоком. Добавляем к смеси 2 столовые ложки масла и соль.

2

В отдельную глубокую миску просеиваем муку. К муке выливаем яично-молочную смесь и тщательно замешиваем тесто до однородной консистенции.

3

Вымешанное готовое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим охлаждаться в холодильник на 2 часа.

4

В глубокую посуду наливаем масло для вымачивания теста. Охлажденное тесто для штруделя окуните в миску с маслом и оставте на 10-15 минут.

5

Для начинки мелко нарезаем яблоки без кожуры и обильно поливаем лимонным соком, чтобы они не потемнели.

6

Добавляем предварительно замоченный изюм, поджаренные рубленые грецкие орешки и корицу.

7

Достаем тесто из масла, слегка обваливаем его в муке.

8

Раскатывать тесто для штруделя нужно на полотенце. Посыпьте полотенце мукой, чтобы легче его раскатать.

9

Легкими движениями обеих рук, готовое раскатанное тесто вытягивайте от центра к краям. Делайте это очень осторожно, чтобы не порвать полотно из теста.

10

Смажьте 1/3 часть тонкого раскатанного теста одного края, мягким сливочным маслом, присыпьте крошкой печенья и половиной сахара.

11

Яблочную начинку выложите на присыпанную часть теста высокой горкой. Присыпьте сверху начинку оставшимся сахаром и скручивайте штрудель с помощью полотенца.

12

Края уже сформированного штруделя прочно свяжите и заверните в под низ.

13

Выложите штрудель на противень с пергаментом для выпечки и смажьте тесто сливочным маслом.

14

Выпекайте яблочный штрудель в разогретой духовке до 180-190 градусов в течение 30-40 минут.

15

После полного охлаждения штруделя, обильно посыпьте его сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Чтобы корочка в яблочного штруделя была хрустящей, при выпекании смазывайте тесто в духовке сливочным маслом 2-3 раза.

 

Похожие рецепты

Новости кулинарии

Последние рецепты