Однако уже сейчас молочная продукция прибавила в цене. В частности, отечественные сыроделы повысили цены на твердые сыры на 15-20%. Производители вынуждены поднимать закупочные цены из-за нехватки сырья, иначе, говорят, будут работать в убыток.
"Реально есть дефицит сырья, ежегодно поголовье уменьшается на 5-6%. Отрасль не может удовлетворить потребности потребителя. Соответственно, в поисках сырья приходится поднимать цену для того, чтобы от тебя не ушел поставщик сырья", - говорит председатель Совета директоров АО "Молочный Альянс" Сергей Вовченко.
Молочники, в свою очередь, сетуют на отсутствие адекватной помощи со стороны государства. Фермеры уверяют, что вместе с представителями власти совместными усилиями разработали национальный проект развития молочного скотоводства до 2015 года.
Впрочем, проект так и остался "идеей на бумаге" и не был подкреплен финансово. А поскольку реальной финансовой поддержки от государства нет, выкручиваться, говорят, приходится собственными усилиями.
"Если взять, например, постановление 181 от 1 марта, изданное правительством об утверждении выплат государственной поддержки отрасли животноводства в 2011 году, согласно которой мы должны получать за каждый литр молока 35 коп., Население - 30. Мы на сегодняшний день реализовав 4 тысячи тонн молока, не получили ни копейки", - сказал председатель правления ОДО "Терезино" Иван Кудлай.
Впрочем, слишком высокие ценовые предложения на молокопродукцию со стороны производителей уравновесят сами потребители - за счет спроса. Снизятся объемы реализации, молочникам придется идти на уступки покупателям.
"В прошлом году за полтора месяца цену подняли на 65% на молочное сырье, соответственно поднимались цены на молочные продукты. И вспомните октябрь месяц, когда было приостановлено потребление, фактически украинцы проголосовали против тех цен, которые были. Поэтому переработчики были вынуждены снижать цены. Я думаю, что этих ошибок уже не будет в этом году. Будут очень чувствительно к этому относиться и повышение цен будет медленным", - считает председатель Совета директоров Союза молочных предприятий Вадим Чагаровский.
Между тем производители уже продумали методы реагирования на возможные колебания спроса. Во-первых, это экспорт, который гораздо выгоднее, чем поставки на внутренний рынок. Во-вторых, переориентация на более рентабельные товары - кисломолочную продукцию, сыры, которые являются более дешевыми в производстве.
Напомним, по данным Госкомстата, в июле цены производителей на молочную продукцию выросли на более 2%. В частности, молоко подорожало до 5 тыс. 135 грн. за тонну, кефир до 5 тыс. 675 грн., сметана до 14 140 грн. за тонну. Вместе с тем стоимость сливочного масла в июле уменьшилась на 4% - до 42 тыс. грн. за тонну. Несущественно - на 1% - подешевели твердые сыры - до 38 тыс. грн. за тонну.