Крохмаль є різним за молекулярною будовою, пише дієтолог на сторінці в Facebook.
Читайте також: Вчені назвали продукти, які покращують здоров’я діабетиків
Цей продукт містить багато вуглеводів, які є джерелом енергії для мозку, м'язів, еритроцитів та інших клітин тіла.
Нестійкий або ж резистентний крохмаль перетравлюється у тонкому кишечнику та збільшує рівень цукру в крові.
Стійкий або нерезистентний крохмаль є корисним для здоров’я людини. Він не перетравлюється у шлунку і тому досягає товстого кишечника. Таким чином, він стає дуже цінною їжею безкисневої мікрофлори та піддається бродінню. Внаслідок бродіння утворюються оцтова, масляна та пропіонова кислоти.
Резистентний крохмаль міститься у насіннях, злаках, бобових, сирій картоплі, зелених бананах. Цей продукт є у макаронах, вареній та охолодженій картоплі та кашах.
Більше новин, що стосуються лікування різноманітних захворювань, медицини в Україні, здорового способу життя та харчування, вагітності та пологів, відкриттів у сфері медицини та багато іншого – читайте у розділі Здоров'я.