Як смачно приготувати баклажани: три прості рецепти, які завжди виходять

Якщо ви любите баклажани – то точно оберете щось з цих смачних ідей. У цій підбірці – рецепти на всі випадки життя, тож ви зможете бути гнучкими у будь-якій ситуації.

Запечені баклажани з сиром, часником і зеленню

• Час: 25 хвилин
• Порцій: 4 

Інгредієнти: 
– 2 баклажани; 
– 150 грамів твердого сиру; 
– 2 – 3 зубчики часнику; 
– 3 столові ложки сметани; 
– пучок кропу або петрушки; 
– 1 – 2 столові ложки олії; 
– сіль; 
– чорний мелений перець.

Приготування: 

1. Баклажани промийте, обсушіть і наріжте вздовж пластинами.
2. Злегка посоліть їх і залиште на 10 – 15 хвилин, щоб вони пустили сік, після чого промокніть паперовим рушником.
3. Деко застеліть пергаментом, викладіть підготовлені пластини баклажанів і змастіть їх тонким шаром олії за допомогою кулінарного пензлика.
4. Відправте запікатися у розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.
5. Для начинки твердий сир натріть на середній або дрібній тертці.
6. Зелень дрібно посічіть, а часник пропустіть через прес.
7. У невеликій мисці з'єднайте сир, часник, зелень, сметану, дрібку солі та мелений чорний перець, ретельно все перемішавши.
8. Дістаньте напівготові баклажани з духовки, рівномірно розподіліть сирну начинку по поверхні кожного шматочка і поверніть запікатися ще на 10 – 12 хвилин, поки сир повністю не розплавиться та не візьметься апетитною золотистою скоринкою.
9. Подавайте страву теплою як самостійну закуску або гарнір.

Рулетики з баклажанів

• Час: 30 хвилин
• Порцій: 4 

Інгредієнти: 
– 2 баклажани; 
– 200 грамів крем-сиру; 
– 2 – 3 зубчики часнику; 
– 50 грамів волоських горіхів; 
– пучок кропу; 
– 2 – 3 столові ложки олії; 
– сіль; 
– чорний перець.

Приготування: 

1. Цей варіант тримається на контрасті: ніжні слайси баклажана й кремова начинка з горіховою ноткою.
2. Баклажани нарізають тонкими пластинами, солять і залишають на 15 – 20 хвилин, потім промивають і обсушують.
3. Після цього їх або обсмажують з обох боків до м’якості, або запікають у духовці.
4. Начинку готують із крем-сиру, подрібненого часнику, зелені та волоських горіхів, додають трохи солі й перцю, а потім загортають у кожну пластину по невеликій кількості суміші.

Баклажани по-корейськи

• Час: 45 хвилин
• Порцій: 4 

Інгредієнти: 
– 2 баклажани; 
– 1 морква; 
– 1 солодкий перець; 
– 1 цибулина; 
– 3 зубчики часнику; 
– пучок петрушки; 
– 3 столові ложки олії; 
– 2 столові ложки соєвого соусу; 
– 1 столові ложки оцту 9%; 
– 1 чайна ложка цукру; 
– пів чайної ложки меленого коріандру; 
– пів чайної ложки паприки; 
– сіль; 
– гострий перець.

Приготування: 

1. Баклажани нарізають тонкою соломкою, солять і залишають на 15 хвилин, щоб вони віддали зайву вологу.
2. Потім їх обсмажують на олії до м’якості – так овочі краще вбирають заправку.
3. До баклажанів додають моркву, солодкий перець, цибулю, часник, петрушку, а також соєвий соус, оцет 9%, цукор, мелений коріандр, паприку, сіль і гострий перець.
4. Після перемішування закуску посипають зеленню та ставлять у холодильник щонайменше на 2 години – за цей час смаки встигають зібратися в одну яскраву композицію.