Из-за высоких цен на кофе начали стремительно развиваться альтернативы
- Рост цен на кофейные зерна стимулирует развитие альтернативных напитков без кофе, таких как продукт компании Prefer, производящийся из пищевых отходов.
- К 2050 году половина мировых кофейных угодий может исчезнуть, но инновации и инвестиции могут обеспечить доступность напитка.
В мире по целому ряду причин дорожает кофе. Рынок отреагировал на это предложением более дешевых альтернатив, которые вообще не содержат кофе.
Какие альтернативы кофе предлагают?
Цены на кофейные зерна, постоянно растущие в мире стимулируют разработку альтернативных напитков без кофе, сообщает 24 Канал со ссылкой на Food Dive. Пищевые технологические компании и стартапы, работающие над альтернативами кофе, могут предложить более дешевый вариант напитка.
Читайте также Цены на кофе снова растут из-за неблагоприятных условий в Бразилии
Сегодня впервые мы можем создать продукт, который является более доступным и более устойчивым, чем кофе, используя современные передовые технологии ферментации,
– говорит соучредитель стартапа из Сингапура Prefer Джейк Бербер.
В компании научились превращать пищевые отходы в молотый кофе без зерен. Prefer, основана в 2022 году, производит кофе из пищевых продуктов, в частности соевого жмыха и измельченного риса.
Кофе без кофейных зерен от компании сейчас доступен в нескольких десятках торговых точек в Сингапуре, и до конца года их количество должно достичь 100. Однако заменитель без кофейных зерен не является полноценной заменой и предназначен для использования в дополнение к обычному кофе. Чтобы достичь того самого любимого вкуса утреннего кофе, можно добавлять только 40% заменителя Prefer. Также к напитку можно добавлять кофеин.
Обратите внимание! Бербер рассказал, что кофеин – это просто ингредиент, который можно легко получить, например, из зеленого чая. Также он добавил, что планирует расширить ассортимент продуктов Prefer другими вкусами, которым угрожает климатическое изменение, такими как какао, ваниль и цитрусовые.
Альтернатива кофе является неизбежной
Согласно прогнозам, к 2050 году половина мировых кофейных угодий может исчезнуть, а по меньшей мере 60% диких видов кофе, в частности арабика, находятся под угрозой вымирания в дикой природе из-за вырубки лесов и болезней.
В то же время исследователи в этой области считают, что напиток может остаться доступным благодаря правильным инновациям и инвестициям.
Интересно! World Coffee Research сотрудничает с производителями кофе по всему миру, чтобы вывести высококачественные сорта кофе, устойчивые к болезням и урожайные. В 2024 году группа получила 10 миллионов долларов инвестиций от своих глобальных компаний-членов на сельскохозяйственные исследования и разработки с целью повышения урожайности и уменьшения воздействия на окружающую среду.