Кулінарний шок для українця: країни, де картоплю майже не їдять або вважають їжею жебраків

Проте мільйони людей на планеті майже не торкаються картоплі, вважаючи її або надто прісною, або долею бідноти, або просто чужою їхній кулінарній культурі. 

Африка: кукурудзяне пюре замість бульби 

У країнах Північної та Субсахарської Африки звичне картопляне пюре зустріти важко. У Єгипті основу гарячих страв тримають соковиті баклажани, боби та томати. А південніше картоплю впевнено витісняють кукурудза та корінь маніоки (касави). 

Тут готують традиційну кашу-пюре – угалі (або фуфу): густу кукурудзяну масу заварюють до стану щільного тіста, відщипують шматочками й використовують замість ложки, вмочаючи в гострі м'ясні та овочеві підливи. 

Картопляне пюре прижилося не в усіх країнах / Фото Pixabay

Китай: стереотип про "їжу бідняків"

Китай є одним із найбільших виробників картоплі у світі, проте самі китайці століттями ставилися до неї зневажливо. Довгий час бульба вважалася кормом для худоби або їжею для найбідніших селян у неврожайні роки. 

У класичній китайській традиції перевагу віддають хрустким текстурам: пекінській капусті, редьці, редису та соковитим стеблам бамбука. Навіть коли в Китаї готують картоплю, її практично ніколи не варять до розсипчастості. Бульбу шинкують найтоншою прозорою соломкою й швидко обсмажують у воці з чилі та оцтом буквально за дві хвилини, щоб вона дзвінко хрумтіла на зубах. 

Японія та Південна Корея: культ батату й дайкона 

В Японії та Кореї класична біла картопля також не змогла витіснити рис та солодкий батат (сацума-імо). Печений батат тут — культовий сезонний стрітфуд, солодкий і ніжний за текстурою. У супи, тушковані страви та бульйони замість картоплі завжди додають білу редьку дайкон або корінь лотоса: вони бездоганно вбирають аромати соєвого соусу й бульйону дасі, не розварюючись у кашу та не обтяжуючи страву зайвим важким крохмалем.