Соус, через який у ресторанах їжа здається смачнішою: простий кефірний рецепт
Ніжний, трохи пікантний і дуже простий у приготуванні кефірний соус може замінити магазинний майонез і додати стравам ресторанного смаку.
Іноді саме соус робить звичайні макарони, салат чи шматок м’яса значно смачнішими. Кефір у цьому рецепті працює не лише як основа, а й як джерело м’якої кислинки, завдяки якій соус виходить легким і збалансованим.
Що потрібно для соусу?
- Час: 35 хвилин
- Порцій: не вказано
Інгредієнти:
– 1 склянка кефіру (3% або будь-якої жирності);
– 1/2 чайної ложки цукру;
– 1/2 чайної ложки солі;
– 1 чайна ложка крохмалю;
– 1/2 невеликої червоної цибулини;
– 1 чайна ложка лимонного соку;
– 1 чайна ложка гірчиці;
– 1 чайна ложка прованських трав.
Приготування:
- У каструлі змішайте кефір, цукор, сіль і крохмаль. Добре розмішайте, щоб не залишилося грудочок.
- На дрібній тертці натріть червону цибулю та додайте до кефірної основи.
- Влийте лимонний сік, додайте гірчицю і прованські трави. Ще раз перемішайте.
- Поставте каструлю на найменший вогонь і постійно помішуйте соус лопаткою.
- Коли з’являться перші бульбашки, одразу зніміть соус із плити.
- Перелийте гарячий соус у чисту баночку, дайте йому охолонути, а потім поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
- Після охолодження соус загусне й стане ще ніжнішим. Його можна подавати до салатів, макаронів, м’ясних страв або використовувати замість майонезу.
Зверніть увагу! Соус не можна перегрівати або доводити до сильного кипіння – так він втратить ніжну консистенцію. У холодильнику він зберігається приблизно тиждень, якщо баночка щільно закрита.