Как вкусно приготовить любую кашу: секрет в правильных добавках

Опытные повара советуют сосредоточиться именно на правильном подборе гарниров. Не нужно искать сложный новый рецепт, а лучше научиться по-новому готовить уже знакомую кашу, рассказывает 24 Канал.

Приготовьте крупу по-другому

Обычный способ приготовления предполагает, что крупа постепенно впитывает воду, а за кашей нужно следить, чтобы она не пригорела.

Но некоторые крупы можно варить в большом количестве подсоленной воды, как макароны. Затем их достаточно откинуть на мелкое сито и слить лишнюю жидкость.

По желанию готовые зерна можно еще и промыть, чтобы удалить часть крахмала. Это не обязательно, но так легче получить рассыпчатую крупу без точного отмеривания воды до миллилитра.

Заправляйте кашу, пока она горячая

Сваренная на воде крупа часто имеет нейтральный вкус, поэтому все решает заправка. Ее советуют добавлять в еще горячую кашу, чтобы вкус лучше раскрылся.

Самые простые варианты хорошо известны: сливочное масло, поджаренный лук или шкварки. Но на этом список не заканчивается. Соевый соус можно сочетать с кунжутным маслом, а рис – заправить оливковым маслом и лимонным соком. Часть заправки стоит перемешать с крупой сразу, а остальное оставить для подачи.

Добавки к каше решают все / Фото "Готовить просто"

Добавляйте более яркие вкусы и контрасты

Если крупа имеет выраженный ореховый или землистый привкус, слишком сдержанная заправка может просто затеряться. В таком случае подойдут более насыщенные дополнения: карамелизованный лук, острый перец или ароматное масло с чили.

Остроту легко регулировать, поэтому каша не обязательно должна быть жгучей. Иногда достаточно нескольких капель пикантной заправки, чтобы блюдо стало более выразительным.

Не оставляйте на тарелке только кашу

Крупа вовсе не должна занимать всю тарелку. Ее удобно использовать в качестве основы, к которой добавляют овощи, зелень, фрукты, соусы и другие продукты.

Так одно блюдо объединяет разные вкусы, температуры и текстуры. В результате получается не большая порция однообразной каши, а более интересная композиция, где крупа лишь объединяет остальные ингредиенты.

Добавляйте что-нибудь нежное и кремовое

Еще один способ обновить кашу – сыграть на контрасте текстур. К рассыпчатой крупе хорошо подходит что-то мягкое и кремообразное.

Это может быть авокадо, мягкий сыр, яйцо или йогурт. Также подойдут густые соусы, в частности заправка на основе тахини. Особенно удачно такие компоненты сочетаются с чем-то хрустящим – тогда блюдо не кажется однообразным на вкус.

Не забывайте о хрустящих и поджаренных гарнирах

Способ приготовления гарниров тоже имеет значение. Запеченные или обжаренные овощи отличаются от вареных не только текстурой, но и вкусом.

К крупам можно добавлять запеченную тыкву, брокколи или фенхель, обжаренные грибы или поджаренные орехи. Для более сытного варианта подойдут мясо или рыба, приготовленные на гриле. Даже небольшое количество хрустящих ингредиентов заметно оживляет привычную кашу.

Сладкие добавки тоже подходят

Не каждую кашу нужно подавать с солеными продуктами. Овсянка, рис и булгур хорошо сочетаются со сладкими ингредиентами.

В готовую крупу можно добавить яблоки, изюм или другие сухофрукты, запеченную тыкву или сладкую кукурузу. По желанию вкус дополняют небольшим количеством меда или кленового сиропа. По данным The Scotsman, ранние формы каши готовили в Шотландии еще около 5500 лет назад, и, вероятно, это была не только овсянка, но и ячменная каша с молоком.

Поэтому, если привычная каша уже надоела, не обязательно искать сложный новый рецепт. Достаточно изменить заправку, добавить кремовый или хрустящий компонент, запеченные овощи или фрукты – и одна и та же крупа каждый раз будет иметь новый вкус.