Класика без випічки: як приготувати ідеальне "Бите скло" з кремовою текстурою

Щоб десерт добре тримав форму після нарізання, важливо правильно розчинити желатин та не перевантажити масу зайвою рідиною. 

Як приготувати "Бите скло"? 

• Час: 20 хвилин + застигання
• Порцій: 6 

Інгредієнти: 
– 3 упаковки желе різних смаків;
– 500 грамів сметани 15 – 20%;
– 120 – 150 грамів цукру;
– 1 пакетик ванільного цукру;
– 25 грамів швидкорозчинного желатину;
– 100 мілілітрів води;
– 100 грамів печива крекер або бісквітного – за бажанням.

Приготування: 

1. Кожен пакетик кольорового желе розведіть в окремому посуді гарячою кип'яченою водою, зменшивши кількість рідини приблизно на третину від інструкції на упаковці. Це зробить шматочки пружнішими.
2. Розлийте у пласкі контейнери й поставте в холодильник до повного застигання на 3 – 4 години.
3. Швидкорозчинний желатин залийте 100 мілілітрами холодної кип'яченої води, залиште на 10 хвилин для набухання, після чого прогрійте на водяній бані або імпульсами в мікрохвильовці до повного розчинення кристалів (не доводячи до кипіння).
4. Залиште охолонути до теплого стану.
5. Сметану кімнатної температури з'єднайте у глибокій мисці зі звичайним та ванільним цукром.
6. Збийте міксером або вінчиком протягом кількох хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
7. Тонкою цівкою влийте теплий розчинений желатин у сметану, постійно перемішуючи масу вінчиком на низьких обертах.
8. Застигле кольорове желе дістаньте з форм, наріжте середніми кубиками та додайте до сметанної суміші.
9. За бажанням туди ж можна всипати шматочки печива або ягід.
10. Акуратно перемішайте лопаткою, щоб кольорові шматочки рівномірно розподілилися по білій основі.
11. Перелийте масу у силіконову форму або глибоку миску, попередньо застелену харчовою плівкою.
12. Поставте в холодильник щонайменше на 4 – 5 годин (краще на ніч) до повного застигання.
13. Перед подачею дістаньте форму, обережно переверніть десерт на пласке блюдо та зніміть плівку. Нарізайте гострим теплим ножем на порційні шматочки.