Засоленные яичные желтки: кулинарка рассказала, как их сделать и использовать
- Кулинарка Лиза Стил поделилась рецептом вяленых засоленных желтков как альтернативы сыру пармезан.
Процесс включает засаливание желтков в соли и сахаре, а затем их запекание или подсушивание для получения насыщенного вкуса и текстуры.
Повара часто делятся замечательными рецептами, которые могут помочь получить альтернативу привычным продуктам. Например, пармезану.
Если после кулинарных экспериментов у вас остались яичные желтки, не спешите их выбрасывать, ведь можно сделать вяленые засоленные желтки. Этим рецептом поделилась кулинарка Лиза Стил, пишет 24 Канал со ссылкой на The Takeout.
Смотрите также Встретили с подарками: Кир Стармер посетил крымскотатарский ресторан в Киеве
Альтернатива сыру
Процесс засолки простой, но требует терпения. Желтки закапывают в смесь соли и сахара (обычно в равных долях) и оставляют в прохладном месте на 1 – 5 дней. Чем дольше длится засолка, тем плотнее становится текстура: после суток желток мягкий, почти джемоподобный, а через пять дней – твердый и готов к натиранию.
После этапа засолки желтки обычно запекают на слабом огне или подсушивают в духовке или дегидраторе – для окончательной стабилизации. По словам Стил, это не только безопасный способ хранения – соль блокирует рост патогенов, а сахар поддерживает развитие полезной микрофлоры – но и способ получить продукт с неповторимым вкусом и текстурой.
Готовые желтки имеют насыщенный, соленый, немного пикантный вкус и упругую, "резиновую" текстуру. Их можно натирать на пасту, салаты, яичницу, пиццу или даже блюда из мяса – как гастрономическую альтернативу пармезану.
Этот метод – не только полезный способ утилизировать желтки, но и отличная кулинарная находка для тех, кто любит экспериментировать со вкусами.
Украинский бренд Splash презентовал зубную пасту со вкусом борща, сочетая юмор и национальную идентичность. Продукт содержит лишь вкус и аромат борща, без реальных ингредиентов, и позиционируется как "теплая шутка со смыслом".