Як правильно готувати суп

30 травня 2021, 15:00

Джерело:

На жаль, у нашій гастрономічній культурі існує переконання, що кращий суп – це такий, куди поклали підсмаженого сала або заправку з борошна, той, який готують на жирному шматку м’яса, ще й побілів від сметани. А ще в основі – картопля, капуста, білий рис або манка.

Це робить з рідкого супу густу жирну суміш овочів, борошна і води. Додайте ще хліб, з яким "належить" такий суп їсти.

Цікаво Коли потрібно їсти, щоб знизити вагу: три варіанти режиму дня

У підсумку отримаємо багато зайвих калорій, легких вуглеводів та багато жиру. Це вже варіант самостійної страви. Але ще є друга страва на обід.

Краще відмовитися від таких супів на користь легких та смачних, які можна їсти з задоволенням та не нашкодять здоров’ю. Супи в такому випадку будуть елементом здорового харчування і порцією овочів.

Наприклад, супи з бобовими – хороший варіант додавання цієї корисної культури в свій раціон. Влітку вони освіжають, а в холодну пору зігрівають. Коли спекотно, це окрошка, холодний борщ, або гаспаччо. А взимку важко обійтися без теплої їжі, суп стане відмінним рішенням.

Є також особливі, сезонні варіанти супів.

Перші страви втамовують голод при малій калорійності. У порції супу (приблизно 300 мл), в залежності від складу, може бути 150 – 200 ккал. Також вони легко засвоюються. Є низка захворювань шлунково-кишкового тракту, коли протипоказано вживати сирі овочі. Тому їжа, що пройшла теплову обробку просто необхідна. І овочі приготовані у вигляді супу якраз підходять.

Читайте Як приготувати низькокалорійну лазанью: рецепт для тих, хто худне

Суп має бути корисним / Фото Pixabay

Прості поради з приготування корисних супів:

Овочеві супи готуйте на основі сезонних продуктів. У міжсезоння можна користуватися замороженими овочами. Чим більше різноманітних овочів в супі, тим краще. Овочі в перших стравах бажано варити не довше 15 хвилин для збереження в них поживних речовин. Тому кидайте овочі в киплячу воду.
Приготувати суп можна на овочевому відварі або на основі пісного м'яса або риби. Відмовтеся від супів з додаванням сосисок, ковбаси, копченостей. Намагайтеся готувати без використання консервів.
Супи на овочевих відварах варіть з додаванням рослинних жирів, наприклад, оливкової олії.
Уникайте жирних добавок – шкварок, бекону або жирного соусу. Контролюйте кількість доданої солі.
Використовуйте натуральні інгредієнти та приправи. Уникайте додавання готових бульйонних кубиків і сумішей спецій з великою кількістю солі або глутамату натрію. Смак супу підкреслюйте свіжими і сушеними травами.
Щоб збільшити щільність і поживну цінність супу, додайте цільнозернові крупи, макарони з твердих сортів пшениці, коричневий рис або бобові (квасолю, сочевицю)
Більш корисний свіжо приготований суп. Готовий суп посипте свіжою зеленню, наприклад, петрушкою, кропом, цибулею або кінзою – чим більше зелені в тарілці, тим краще!

Готуйте на здоров'я! Харчуйтеся правильно й різноманітно.