Как вкусно приготовить баклажаны: три простых рецепта, которые всегда получаются

Если вы любите баклажаны – то обязательно выберете что-нибудь из этих вкусных идей. В этой подборке – рецепты на все случаи жизни, так что вы сможете проявить гибкость в любой ситуации.

Запеченные баклажаны с сыром, чесноком и зеленью

• Время: 25 минут
• Порций: 4

Ингредиенты: 
– 2 баклажана; 
– 150 граммов твердого сыра; 
– 2–3 зубчика чеснока; 
– 3 столовые ложки сметаны; 
– пучок укропа или петрушки; 
– 1–2 столовые ложки растительного масла; 
– соль; 
– черный молотый перец.

Приготовление:

1. Баклажаны промойте, просушите и нарежьте вдоль ломтиками.
2. Слегка посолите их и оставьте на 10–15 минут, чтобы они пустили сок, после чего промокните бумажным полотенцем.
3. Противень застелите пергаментом, выложите подготовленные ломтики баклажанов и смажьте их тонким слоем растительного масла с помощью кулинарной кисточки.
4. Отправьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
5. Для начинки твердый сыр натрите на средней или мелкой терке.
6. Зелень мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс.
7. В небольшой миске смешайте сыр, чеснок, зелень, сметану, щепотку соли и молотый черный перец, тщательно все перемешав.
8. Достаньте полуготовые баклажаны из духовки, равномерно распределите сырную начинку по поверхности каждого кусочка и верните запекаться еще на 10–12 минут, пока сыр полностью не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.
9. Подавайте блюдо теплым в качестве самостоятельной закуски или гарнира.

Рулетики из баклажанов

• Время: 30 минут
• Порций: 4

Ингредиенты: 
– 2 баклажана; 
– 200 граммов крем-сыра; 
– 2–3 зубчика чеснока; 
– 50 граммов грецких орехов; 
– пучок укропа; 
– 2–3 столовые ложки растительного масла; 
– соль; 
– черный перец.

Приготовление:

1. Этот вариант основан на контрасте: нежные ломтики баклажана и кремовая начинка с ореховой ноткой.
2. Баклажаны нарезают тонкими ломтиками, солят и оставляют на 15–20 минут, затем промывают и обсушивают.
3. После этого их либо обжаривают с обеих сторон до мягкости, либо запекают в духовке.
4. Начинку готовят из крем-сыра, измельченного чеснока, зелени и грецких орехов, добавляют немного соли и перца, а затем заворачивают в каждую пластинку по небольшому количеству смеси.

Баклажаны по-корейски

• Время: 45 минут
• Порций: 4

Ингредиенты: 
– 2 баклажана; 
– 1 морковь; 
– 1 сладкий перец; 
– 1 луковица; 
– 3 зубчика чеснока; 
– пучок петрушки; 
– 3 столовые ложки растительного масла; 
– 2 столовые ложки соевого соуса; 
– 1 столовая ложка уксуса 9%; 
– 1 чайная ложка сахара; 
– половина чайной ложки молотого кориандра; 
– половина чайной ложки паприки; 
– соль; 
– острый перец.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают тонкой соломкой, солят и оставляют на 15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
2. Затем их обжаривают на растительном масле до мягкости – так овощи лучше впитывают заправку.
3. К баклажанам добавляют морковь, сладкий перец, лук, чеснок, петрушку, а также соевый соус, уксус 9%, сахар, молотый кориандр, паприку, соль и острый перец.
4. После перемешивания закуску посыпают зеленью и ставят в холодильник как минимум на 2 часа – за это время вкусы успевают объединиться в одну яркую композицию.