Кожица сама исчезает бесследно: хитрость, как приготовить бархатистое варенье из слив за считанные минуты

В справочниках по домашнему консервированию особо отмечается, что сливы хорошо подходят для густых заготовок именно благодаря природному пектину, а кожица только усиливает этот эффект. Даже если не тратить время на каждую сливу в отдельности, повидло все равно получится гладким, плотным и без ощутимой кожицы в готовой массе.

Почему сливы для повидла не нужно чистить

Распространенное заблуждение – считать, что кожица обязательно испортит текстуру. На самом деле во время длительного медленного варки она полностью размягчается, а после взбивания блендером исчезает совсем.

К тому же именно в кожице и возле нее сосредоточена значительная часть природного пектина. Именно поэтому сливы так хорошо подходят для густых заготовок: масса желируется быстрее и держит форму без лишнего загущения.

Вкусно и просто / Фото Pixabay

Какие сливы выбрать

Лучше всего подходят сорта "Венгерки". У них плотная мякоть, которая легко отделяется от косточки, и много природного пектина.

Для повидла стоит брать здоровые, упругие, спелые, но не перезрелые сливы. Слишком мягкие плоды быстрее развалятся еще до варки, и их сложнее очистить от косточки.

Как приготовить повидло из слив?

Этот процесс очень прост и практически не требует усилий.

1. Вымойте сливы.
2. Разрежьте их пополам.
3. Удалите косточки.
4. Сложите плоды в кастрюлю с толстым дном.
5. Не добавляйте воду и не сыпьте сахар в начале – сливы сами выделят достаточно сока.
6. Варите на слабом огне, часто помешивая, пока масса не загустеет и не начнет отставать от дна.
7. В конце, когда плоды станут полностью мягкими, взбейте массу погружным блендером до однородной консистенции.

Сколько длится приготовление

На приготовление варенья из слив уходит обычно 3–4 часа. Именно это медленное испарение влаги и придает нужную густоту: масса концентрируется без каких-либо дополнительных добавок.