На вкус как дорогой ресторанный конфитюр: почему все без ума от джема из яблок и облепихи

Для этого достаточно сочетать нейтральную яблочную основу с яркой, терпко-кислой облепихой. Именно этот секретный ингредиент обеспечит неповторимый результат.

Яблоки от природы богаты пектином, поэтому варенье быстро застывает и приобретает идеальную шелковистую густоту без грамма магазинного загустителя. В свою очередь, оранжевые ягоды придают заготовке роскошный солнечно-янтарный цвет, цитрусово-тропическое послевкусие и колоссальную дозу витамина С, которая так необходима зимой.

Как приготовить изысканное варенье из яблок и облепихи?

• Время: 1 час
• Порций: 6

Ингредиенты: 
– 2 килограмма сочных яблок;
– 500 граммов свежей или замороженной облепихи;
– 1,2 килограмма сахара;
– 100 миллилитров воды;
– 1 столовая ложка лимонного сока.

Порция изысканного наслаждения без лишних усилий / Фото Pixabay

Приготовление:

1. Яблоки тщательно промойте, удалите семенные коробочки и нарежьте мякоть произвольными кусочками среднего размера (кожуру можно оставить – именно в ней сосредоточено максимальное количество желирующего пектина).
2. Переложите нарезанные фрукты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду, накройте крышкой и тушите на умеренном огне примерно 15 – 20 минут, пока кусочки не станут совершенно мягкими.
3. Спелую облепиху переберите от веточек и листиков, хорошо промойте под проточной водой и выложите в отдельный сотейник.
4. Проварите ягоды в собственном соку на слабом огне 10 – 15 минут до размягчения кожицы.
5. Чтобы джем получился гладким, бархатистым и не содержал мелких твердых косточек, обязательно протрите горячую облепиховую массу через мелкое металлическое сито с помощью лопатки или ложки.
6. Смешайте размягченные яблоки с ароматным облепиховым пюре в большой кастрюле и тщательно взбейте погружным блендером до абсолютной однородности.
7. Добавьте сахар и влейте ложку свежего лимонного сока, который закрепит насыщенный янтарный оттенок и сбалансирует сладость.
8. Поставьте емкость на минимальный огонь и варите джем в течение 30 – 40 минут.
9. Обязательно периодически помешивайте массу деревянной или силиконовой лопаткой, проводя по дну, так как густая пюреобразная масса склонна к прилипанию.
10. Только что варенье станет глянцевым и загустеет, немедленно разлейте его горячим в заранее подготовленные простерилизованные сухие банки.
11. Герметично закрутите банки крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного естественного остывания.
12. В процессе остывания пектин стабилизируется, превращая десерт в плотный, желеобразный конфитюр, который идеально намазывается на поджаренные тосты со сливочным маслом, подходит к утренним блинчикам или дополняет сырную тарелку.