Как открыть ресторан, чтобы не прогореть: "мишленовский" шеф дал ценные советы

Джонни Кларк вдохновился на открытие ресторана визитом в Харьков в 2023 году, где родилась его родная бабушка. Именно в честь своей бабушки – украинки из Харькова, которая переехала в США после Второй Мировой войны, он и назвал ресторан, пишет NV Food.

Смотрите также Миллиардер Кьюбан назвал навыки, которые помогут оставаться востребованным на работе в эпоху ИИ

Что советует "мишленовский" шеф для настоящего успеха

Кларк дал несколько советов украинским шеф-поварам и энтузиастам, которые открывают новые рестораны. Он отметил, что важно придерживаться своей миссии и делать то, что любишь.

Для тех, кто открывает новые рестораны, я думаю, что самое главное – это иметь миссию, и придерживаться ее. Просто делать то, что ты любишь делать, и быть умным со своими деньгами,
– сказал ресторатор.

Джонни Кларк отметил, что ресторанный бизнес сложный для зарабатывания денег, из-за чего нужно иметь финансовый план. Кроме того, он подчеркнул, что нужно тяжело работать.

Обратите внимание. Путеводитель Michelin Guide – это престижный гастрономический ресторанный рейтинг, который оценивает рестораны и отели по всему миру.

"Всегда стоит иметь финансовый план, потому что это нелегкий бизнес для зарабатывания денег. Вы должны разбираться в математике, и просто тяжело работать", – сказал Кларк.

В конце концов он также заметил, что нужно быть правдивым и не пытаться поразить людей.

Так, это все просто: не тратьте все свои деньги, работайте тяжело, и самое главное, придерживайтесь своей миссии, и того, что вы любите делать. Потому что если этого нет, люди почувствуют. Здесь есть какая-то духовная вещь, необъяснимая. Не пытайтесь поразить, просто делайте то, что является правдой, и тогда вы будете, вы будете естественно удивлять,
– резюмировал Кларк.