Не "толчьонка": как по-украински назвать картофельное пюре

В чём заключается ошибка в названии блюда "толчёнка", рассказываем со ссылкой на "Горох".

Смотрите также Не "мороженое": как на украинском языке называть любимый летний десерт

Как называть "толчьонку" на украинском языке?

Это блюдо из картофеля для многих является любимым. Оно – быстрый гарнир для повседневных и изысканных ресторанных блюд.

А вот с названием – не все так однозначно. В меню кафе и ресторанов чаще всего можно встретить "пюре". А в разговорной речи бытует вариант – "толчьонка". Хотя большинство языковедов утверждают, что это название – русизм.

Интересно, что эту тему, обсуждение названия блюда, можно встретить во многих социальных сетях. И в комментариях мелькают названия из разных уголков Украины. Можно услышать:

• товчениця;
• товчанка;
• товмачка;
• топтанка;
• топчанка;
• товтані крумплі;
• товчушка;
• товканька;
• тумачі (тувмач);
• тукмачі;
• товканиця;
• товченка;
• мнячка / м'ячка;
• мнена / мнята картопля;
• ковмачка;
• бараболяна товчениця.

Как видим, большинство названий происходят от действия или процесса приготовления блюда – глагола "товкти", то есть " "разминать, измельчать толкушкой или "м'яти / розминати". А вот "толочь", отсюда и "толчёнка"  – это точно русизм.

Картофельное пюре со шпинатом: смотрите видео

Интересно, что единого литературного названия нет. Даже словари чаще всего предлагают"картофельное пюре" — блюдо из отварного и размятого картофеля, обычно с добавлением молока, сливочного масла или сливок. Но ведь можно сказать и:

• На вечерю була товчениця з підливою.
• Бабуся приготувала смачну картопляну товченку.

А вот вариантов приготовления блюда – множество: можно добавить зелень (лук, укроп, шпинат); батат; из молочных продуктов: молоко (горячее или холодное), масло, сметану или сливки; яйца.

Товченица и другие варианты являются чисто украинскими образованиями от глагола"товкти". Поэтому, если хочется придать речи народный колорит, можно смело использовать и дальше свои региональные варианты.