Огірки більше ніколи не будуть гірчити: ось що зробити з ними на городі

Гіркота в огірках залежить від природного з'єднання кукурбітацину. Його руйнують високі температури, тож після консервації гіркуватість не збережеться – а ось що робити, якщо хочеться поїсти огірки свіжими? Виявляється, проста зміна у догляді допоможе виправити ситуацію, пише Martha Stewart. 

Що робити, щоб огірки на грядці не гірчили?

Спершу речовина кукурбітацин, що і є винуватцем гіркоти, накопичується у листі огірків, а потім може поширитися і по всьому овочу. Речовина токсична – і саме через це кілька століть тому люд вважали огірки отруйними та не їли. Але зараз концентрація речовини в овочах цілком безпечна для здоров'я, і вплинути може винятково на смак. 

Ось кілька причин, чому огірки починають гірчити:

• спекотна температура;
• недостатня кількість поливу;
• різкі перепади температур;
• шкідники;
• погано підібрані добрива;
• глинистий чи піщаний ґрунт.

Досвідчені городники також переконані, що найчастіше гіркі огірки виростають з насіння гірких огірків. Це означає, що ще під час посадки слід подумати про вибір сортів, що стійкі до гіркоти. Але є й де один момент – важливо правильно дотримуватися термінів посадки. 

Придбати насіння огірків можна на Prom. Перед покупкою можна переглянути відгуки інших покупців та оцінити якість посадкового матеріалу за фото.

Втім, у серпні ці поради виконати неможливо, тож боротися з гіркотою можна в інший, простіший спосіб: рослини потрібно поливати теплою водою у сонячні дні, аби уникнути великих перепадів температур. Окрім того, потрібно подбати про регулярну обробку від шкідників. 

Огірки потрібно регулярно поливати теплою водою / Фото Pexels

Чи можна їсти гіркі огірки?

Відповідь дуже проста – так. Їх можна їсти також зі шкіркою, але набагато простіше її обрізати. Також найшвидше гіркота накопичується на кінчиках огірка, тож їх також можна зрізати. 

Ще один спосіб позбутися неприємного смаку – замочити огірки у теплій воді на кілька годин.