Горечь в огурцах зависит от природного соединения кукурбитацина. Высокие температуры разрушают его, поэтому после консервирования горечь не сохранится – а вот что делать, если хочется съесть огурцы свежими? Оказывается, простое изменение в уходе поможет исправить ситуацию, пишет Martha Stewart.
Что делать, чтобы огурцы на грядке не горчили?
Сначала вещество кукурбитацин, что и является виновником горечи, накапливается в листьях огурцов, а затем может распространиться и по всему овощу. Вещество токсично – и именно из-за этого несколько веков назад люди считали огурцы ядовитыми и не ели их. Но сейчас концентрация вещества в овощах вполне безопасна для здоровья и может повлиять исключительно на вкус.
Вот несколько причин, почему огурцы начинают горьковать:
- высокая температура;
- недостаточный полив;
- резкие перепады температур;
- вредители;
- неправильно подобранные удобрения;
- глинистая или песчаная почва.
Опытные огородники также убеждены, что чаще всего горькие огурцы вырастают из семян горьких огурцов. Это означает, что еще при посадке следует подумать о выборе сортов, устойчивых к горечи. Но есть еще один момент – важно правильно соблюдать сроки посадки.
Придбати насіння огірків можна на Prom. Перед покупкою можна переглянути відгуки інших покупців та оцінити якість посадкового матеріалу за фото.
Впрочем, в августе эти советы выполнить невозможно, поэтому бороться с горечью можно другим, более простым способом: растения нужно поливать теплой водой в солнечные дни, чтобы избежать больших перепадов температур. Кроме того, нужно позаботиться о регулярной обработке от вредителей.
Огурцы нужно регулярно поливать теплой водой / Фото Pexels
Можно ли есть горькие огурцы?
Ответ очень прост – так. Их можно есть и с кожурой, но гораздо проще ее срезать. Также горечь быстрее всего скапливается на кончиках огурца, поэтому их тоже можно срезать.
Еще один способ избавиться от неприятного вкуса – замочить огурцы в теплой воде на несколько часов.