Гарбузове варення на зиму: 3 незвичайні рецепти з ваніллю, імбиром і курагою

Гарбузове варення часто недооцінюють, хоча саме з нього виходить густий, ароматний і дуже затишний десерт. А якщо додати цитрусові, імбир або курагу, смак стає значно яскравішим і складнішим.

Який гарбуз краще брати для варення?

Для варення найкраще підходять солодкі сорти з яскравою помаранчевою м’якоттю – наприклад, мускатні або Баттернат. Такий гарбуз має насичений смак, менше води та добре розварюється, тож варення виходить густим без зайвих зусиль. Важливо обирати стиглі плоди без пошкоджень і зі щільною м’якоттю.

Класичне варення з ваніллю

Цей варіант – найпростіший і найніжніший за смаком. Лимон додає свіжості, а ванільний цукор – м’який десертний аромат.

• Час: 1 година 5 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти: 
– 2 кілограми очищеного гарбуза; 
– 1 кілограм цукру; 
– 200 мілілітрів води; 
– 1 лимон; 
– 1 пакетик ванільного цукру.

Приготування: 

1. Очистьте гарбуз від шкірки та насіння, наріжте невеликими кубиками.
2. Перекладіть у каструлю, додайте воду і тушкуйте на невеликому вогні 20 – 25 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими.
3. Подрібніть гарбуз блендером до однорідного пюре.
4. Додайте цукор, сік одного лимона та натерту цедру.
5. Варіть на невеликому вогні 30 – 40 хвилин.
6. За 5 хвилин до завершення додайте ванільний цукор.
7. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.

Варення з гарбуза, апельсина та імбиру

Тут смак виходить більш пряним і свіжим. Апельсин дає цитрусову яскравість, а імбир – легку пікантність.

• Час: 1 година 20 хвилин + час на настоювання
• Порцій: 4

Інгредієнти: 
– 2 кілограми очищеного гарбуза; 
– 1 кілограм цукру; 
– 2 апельсини; 
– 30 грамів свіжого імбиру; 
– 1 лимон.

Приготування: 

1. Очистьте гарбуз і наріжте невеликими кубиками.
2. Зніміть трохи цедри з апельсина та вичавіть сік.
3. Імбир очистьте й натріть на дрібній тертці.
4. Змішайте гарбуз із цукром, апельсиновим соком, цедрою та імбиром.
5. Залиште на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.
6. Варіть 40 – 50 хвилин на невеликому вогні.
7. Подрібніть масу блендером до однорідності.
8. Додайте сік одного лимона і проваріть ще 5 – 10 хвилин.
9. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та закрийте.

Варення з гарбуза з курагою та лимоном

Цей рецепт дає більш насичений, трохи фруктовий смак, а курага додає природної солодкості та текстури.

• Час: 1 година 20 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти: 
– 2 кілограми очищеного гарбуза; 
– 500 грамів кураги; 
– 1 кілограм цукру; 
– 1 лимон; 
– 200 мілілітрів води.

Приготування:

1. Курагу промийте та залийте теплою водою приблизно на 20 хвилин.
2. Гарбуз наріжте кубиками.
3. Перекладіть гарбуз до каструлі, додайте курагу і налийте воду.
4. Тушкуйте 25 – 30 хвилин.
5. Подрібніть гарбуз і курагу блендером або залиште частину шматочків, якщо хочете текстуру.
6. Додайте цукор, сік і цедру лимона.
7. Варіть на невеликому вогні 30 – 40 хвилин.
8. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.