Забудьте об обычном узваре: как приготовить насыщенный компот из ежевики без терпкости и лишнего сахара

Главный секрет такого напитка – не переваривать ягоды. Они должны настояться под закрытой крышкой, чтобы отдать сок и сохранить всю свежесть.

Как приготовить компот из ежевики и малины?

• Время: 1 час
• Порций: 3-литровая кастрюля

Ингредиенты:
– 250 граммов ежевики;
– 250 граммов малины;
– 2,7 литра воды;
– 120 граммов сахара;
– 1 – 2 столовые ложки лимона или 2 тонких кружочка лимона;
– 2 – 3 веточки мяты.

Приготовление:

1. Переберите ягоды, осторожно промойте их под слабой струей прохладной воды в дуршлаге и дайте стечь лишней влаге.
2. Налейте воду в большую эмалированную или стальную кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до бурного кипения.
3. Всыпьте в кипящую воду сахар и тщательно размешайте лопаткой до полного растворения кристаллов.
4. Добавьте в сироп кружочки лимона или выжмите немного сока, чтобы сбалансировать сладость и закрепить яркий гранатовый цвет.
5. Добавьте в кастрюлю малину и ежевику, уменьшите огонь до умеренного и доведите напиток до повторного закипания.
6. Проварите компот на медленном огне ровно 3 – 4 минуты, не давая ягодам бурно кипеть, чтобы они не распались на мелкие волокна.
7. За минуту до конца добавьте в кастрюлю веточки свежей мяты, которые придадут тонкий прохладный привкус.
8. Перелейте компот в банки и закрутите или дайте настояться несколько часов, а затем сразу подавайте к столу.