Можно ли стерилизовать банки уксусом: как обойтись без самой утомительной части консервирования
Стерилизация банок часто занимает больше времени, чем приготовление самой консервации. Особенно когда нужно закрыть не две-три банки, а целую партию. Поэтому вместо привычного поддержания каждой банки над паром хочется найти способ проще и быстрее.
Уксус, посудомоечная машина, духовка и микроволновая печь кажутся очевидными альтернативами. Однако не все эти методы действительно стерилизуют стекло, а некоторые вообще не рекомендуются для домашней консервации, пишет 24 Канал. Есть и другой способ сэкономить время: сначала проверить рецепт. Для некоторых заготовок отдельная стерилизация пустых банок вообще не требуется.
Когда банки можно не стерилизовать отдельно?
Если после наполнения банки нужно обрабатывать в кипящей воде 10 минут или дольше, предварительная стерилизация пустой тары не требуется. За это время банка успевает пройти необходимый нагрев уже вместе с заготовкой. То же самое касается консервирования под давлением. Но это не означает, что банки можно брать просто с полки.
Перед наполнением их нужно тщательно вымыть, осмотреть края на наличие трещин и сколов и держать горячими до момента закладывания продуктов. Если же в рецепте указана обработка в кипящей воде менее 10 минут, пустые банки нужно предварительно простерилизовать. Это особенно важно для джемов, желе и маринованных заготовок с коротким временем обработки.
Можно ли стерилизовать банки уксусом?
Уксус может помочь при подготовке банок, но он не заменяет стерилизацию кипячением. Его следует рассматривать как средство для очистки стекла, а не как полноценную термическую обработку. Например, 5%-ный уксус можно использовать, если на банках остался белый налет от жесткой воды.
Как быстро подготовить банки / Фото unsplash
Для этого стекло замачивают на несколько часов в растворе: 1 стакан уксуса примерно на 3,8 литра воды. После этого банки нужно хорошо вымыть. Поэтому популярный способ "налить уксус, встряхнуть банку и можно закрывать" не стоит считать стерилизацией.
Уксус помогает удалить налет и подготовить стекло, но безопасность заготовки все равно зависит от правильной обработки по рецепту.
Как посудомоечная машина может сэкономить время?
Посудомоечная машина действительно может избавить от самой утомительной части работы – мытья большого количества банок. Их можно вымыть полным циклом и оставить внутри закрытой машины до наполнения, чтобы тара не успела остыть.
Удобнее всего использовать посудомоечную машину для рецептов, в которых наполненные банки затем проходят обработку в кипящей воде не менее 10 минут. Тогда банки можно вымыть все вместе, держать горячими в машине, по очереди наполнять и уже после этого стерилизовать вместе с заготовкой.