Укр Рус
Новости Вкусно Кулинарные секреты И их делают почти все: главные ошибки во время приготовления холодца
23 октября, 16:15
2

И их делают почти все: главные ошибки во время приготовления холодца

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Для приготовления холодца лучше использовать свиные ножки, хвосты, рульки или куриные лапки, поскольку они содержат достаточное количество желатина.
  • Холодец следует варить не менее 6 – 8 часов без добавления воды, постоянно снимая пену для прозрачности бульона.

Холодец – это одно из любимых блюд украинцев, которое уместно всегда и везде. Достаточно знать несколько секретов, чтобы ваш холодец всегда был шедевральным.

Никому не хочется после долгих часов усилий получить вместо устойчивого прозрачного холодца темную желеобразную массу, или, что еще хуже, густой неприглядный суп. Как избежать этого результата – рассказывает 24 Канал со ссылкой на Cookfood.

К теме Идеальный цвет и вкус: какой ингредиент для драников опытные хозяйки держат в секрете

Какие есть типичные ошибки в приготовлении холодца?

  • Неправильное мясо

Не все части туши имеют достаточное количество природного желатина, необходимого для правильной консистенции холодца. Лучше всего использовать свиные ножки, хвосты, рульки или куриные лапки. Именно эти части содержат оптимальное количество желатина, благодаря чему блюдо хорошо застывает без дополнительных желатиновых добавок.

  • Спешка

Чтобы получить насыщенный бульон с нужным количеством коллагена, стоит готовить его не менее 6 – 8 часов. Несмотря на продолжительность процесса, именно такое время варки обеспечивает холодцу правильную густоту и глубокий аромат.

Идеальный результат / Фото "Аутентичная Украина"

  • Добавление воды

Во время приготовления не стоит доливать воду, ведь это разбавляет бульон и может повлиять на его густоту. Если жидкость начинает испаряться, лучше просто уменьшить огонь.

  • Оставлять пену

Для достижения прозрачного желе нужно постоянно снимать пену, образующуюся во время варки. Даже мелкие частицы могут сделать бульон мутным, поэтому его рекомендуется процедить через марлю.

А еще вам могут пригодиться лайфхак из TikTok annasholkova.

Какой секрет стоит знать?