Что делать, если крышка не втянулась: экстренная инструкция, которая спасет консервы
Если после консервирования крышка не втянулась, это не мелочь, а сигнал о том, что вакуум не образовался. Именно он обеспечивает герметичность и безопасное хранение заготовки.
Если крышка после остывания осталась выпуклой, заготовку лучше не ставить в кладовую. Это означает, что банку не удалось нормально герметизировать.
После консервирования именно вакуум удерживает содержимое в безопасном состоянии. Если крышка не втянулась, внутри могут начать размножаться микроорганизмы.
Что означает "не втянулась" крышка?
После остывания крышка должна быть втянутой внутрь или хотя бы ровной, без характерного "щелчка" под пальцем. Если она остается выпуклой, вакуум не сформировался.
Причины могут быть простыми: поврежденное горлышко банки, дефект крышки, слабая термическая обработка или изношенный закаточный ключ. Иногда герметичности мешает даже крошка продукта под уплотнителем.
Совет, который спасет / Фото Pexels
Что делать с такой банкой?
Если проблему заметили сразу после консервирования или в течение первых суток, заготовку еще можно спасти. В таком случае есть два варианта: съесть ее в ближайшие дни или переделать.
- Если продукт хорошо прогрелся, банку можно поставить в холодильник и использовать содержимое в течение 2 – 4 дней.
- Чтобы сохранить заготовку на зиму, ее нужно открыть, снова довести маринад или соус до кипения, заменить крышку и повторно простерилизовать.
Перед повторной консервацией внимательно осмотрите горлышко банки. На нем не должно быть трещин или сколов.
Когда банку уже нельзя спасти?
Перерабатывать заготовку можно только в течение первых суток после консервирования. Если банка простояла несколько дней или недель при комнатной температуре, употреблять ее содержимое нельзя.
В такой ситуации безопаснее выбросить заготовку, чем рисковать здоровьем. Нарушенная герметичность – это прямой путь к порче продукта.