Обычная чайная заварка меняет мясо: как пожарить его нежным и сочным

Особенно удачно он сочетается со специями, которые и кладут к мясу, – кориандром, перцем, розмарином, гвоздикой. В таком маринаде чай не перебивает вкус мяса, а помогает ему стать мягче после нескольких часов в холодильнике, отмечает 24 Канал.

Интересно Яичница на обычном масле проигрывает вкусом: вот что стоит добавить на сковороду

В чем секрет чайной заправки для мяса?

Чай редко воспринимают как ингредиент для соленых блюд, хотя на практике этот ингредиент дает глубокий привкус. Он добавляет легкую терпкость, которая хорошо сочетается с мясом. Именно поэтому его все чаще используют в маринадах и сухих заправках для гриля.

Чтобы использовать рассыпной чай для мясной заправки или маринада, просто измельчите листья до мелкой текстуры с помощью ступки с пестиком или кухонного комбайна. Его можно смешать с разнообразными специями,
– отмечает шеф-повар Карл Холл.

Идеальная сочность / Фото Pixabay

Важный момент – степень измельчения. Чем мельче текстура, тем равномернее чай распределяется по поверхности и лучше пропитывается при нагревании.

Зберіть соуси та поїжте нормально! У матеріалах рубрики Смачно 24 знаходьте 5 клікабельних баночок соусу для пікніка і беріть участь у розіграші подарунків. А 6 травня можна забрати головний приз – мультипіч Tefal.

Как приготовить ошеек во влажном чайном маринаде?

Заварка из чая прекрасно подходит к мясу, утверждает Александр Кубицкий.

• Время: 2 часа
• Порций: 6

Ингредиенты: 
– 1 килограмм свиного ошейка; 
– 1 столовая ложка розмарина; 
– 1 столовая ложка базилика; 
– 1 столовая ложка кориандра; 
– 1 столовая ложка черного душистого перца; 
– 2 столовые ложки соли; 
– 1 столовая ложка гвоздики; 
– 2 столовые ложки черного чая; 
– 300 миллилитров кипятка; 
Для подачи: 
– 1 – 2 синие луковицы; 
– 1 пучок петрушки; 
– соль по вкусу; 
– сумах по вкусу; 
– сок лимона по вкусу; 
– хлеб.

В это мясо вы влюбитесь: смотрите видео

Приготовление:

1. Свиной ошеек нарежьте удобными кусками для жарки. В отдельную миску всыпьте черный чай, залейте его кипятком и оставьте настояться на несколько минут, чтобы напиток стал крепким и ароматным.
2. После этого процедите чай и дайте ему немного остыть, чтобы он был теплым, но не горячим. К мясу добавьте розмарин, базилик, кориандр, черный душистый перец, соль и гвоздику.
3. Влейте заваренный чай и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок мяса был покрыт маринадом.
4. Накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте мариноваться на 8 – 12 часов в холодильнике. За это время ошеек хорошо пропитается специями, чаем и станет ароматнее.
5. Перед приготовлением достаньте мясо из маринада и дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Далее жарьте ошеек на мангале, гриле или сковороде до румяной корочки и полной готовности внутри.
6. Для подачи синий лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте измельченную петрушку, немного соли, сумах и сок лимона. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы лук стал мягче.
7. Подавайте готовое мясо с маринованным луком, зеленью и хлебом.

Какой самый быстрый маринад для барбекю?

Самый быстрый способ подготовить мясо к жарке – это простой, маринад, который справится уже за 20 – 30 минут. За основу стоит взять: соевый соус, сок лайма или немного уксуса, масло для равномерного распределения, а также ароматические добавки вроде чеснока или тмина, информирует Food saver. 

Если нужно еще быстрее, стоит изменить не состав, а способ подготовки. Также можно ускорить процесс, если лук или чеснок не просто нарезать, а натереть до кашеобразного состояния. В таком виде они активнее выделяют соки и ферменты, которые позволят маринаду быстрее проникнуть в волокна мяса.

Что еще приготовить на природу?

Лаваш-кебаб – это настоящий хит сезона. Его можно приготовить как из курицы, так и из свинины, все по вашему вкусу.

Он особенный еще и тем, что даже в духовке получится вкусным и сочным. Главное – правильный маринад и не передержать мясо в огне.