Все деньги и усилия – зря: какие распространенные ошибки при консервации все испортят

Основні тези

Чистота банок и ингредиентов является ключевой для избежания брожения и порчи продуктов.
Вода для маринадов должна быть фильтрованная или кипяченая, а соль – без примесей йода.
Отклонения от рецептуры и неправильные консерванты могут нарушить баланс среды консервации.

Заготавливать любимые продукты на зиму замечательное решение, но к процессу стоит подойти ответственно. Достаточно одной ошибки, чтобы продукты испортились и все ваши старания были напрасными.

Если правильно выполнить процесс консервации, то продукты могут храниться в банках несколько лет. Однако часто хозяйки допускают не слишком очевидные ошибки, из-за чего банки очень быстро "взрываются". Какие есть причины – рассказывает 24 Канал со ссылкой со ссылкой на портал Healthy.

Какие есть распространенные ошибки во время консервации?

Недостаточно чистые банки и ингредиенты

Один из самых распространенных факторов, приводящих к порче закруток. Банки должны быть безупречно чистыми: микроорганизмы, которые остаются на дне или в труднодоступных местах (например, в изгибах горлышка), могут вызвать брожение. Овощи и фрукты также нужно не просто ополоснуть, а тщательно вымыть, чтобы избавиться от пыли, земли и возможных бактерий.

Неподходящее качество воды или соли

Для маринадов не стоит брать воду из-под крана, потому что она может содержать примеси и микрофлору, опасную для консервации. Лучше выбирать фильтрованную, кипяченую или бутилированную воду. То же самое касается соли: только каменная, без примесей йода или ароматизаторов.

Нарушение рецептуры

Импровизация – не лучшее решение, когда речь идет о консервации. Отклонение от рекомендованных пропорций соли, сахара, уксуса или лимонной кислоты могут нарушить баланс среды консервации.

Непригодные консерванты

Лимонная кислота и уксус – природные консерванты, гарантирующие безопасное хранение. Если их срок годности вышел, они уже не могут эффективно остановить развитие микроорганизмов.

Плохая стерилизация

Недостаточное прогревание банок или крышек приводит к тому, что микробы остаются на поверхности. Паровая стерилизация эффективна лишь тогда, когда ее продолжительность составляет не менее 10 минут. Крышки обязательно надо обдавать кипятком или прокипятить перед использованием.

Неправильное хранение

Даже идеально приготовленная консервация может испортиться, если ее держат в непригодном месте. Не рекомендуется хранить банки в тепле, под прямыми солнечными лучами или там, где температура резко меняется.

Охлаждать банки после стерилизации нужно медленно, сначала завернув в одеяло. После этого консервацию нужно поставить в темное, прохладное место.

Ее стоит заготовить на зиму всем: невероятно вкусная грибная икра.