Шедевральный паштет от мамы Владимира Ярославского: куриная печень станет искусством
- Владимир Ярославский поделился рецептом куриного паштета от своей мамы.
- Очень важно тщательно выбирать печень, чтобы на ней не было даже малейшего пятна желчи.
Кулинария позволяет создать что-то уникальное, не тратя много времени и усилий. Даже элементарные ингредиенты могут подарить много наслаждения!
Владимир Ярославский показал, как сделать идеальный куриный паштет по рецепту его мамы. Теперь не удивительно, что ему удалось достичь таких высот в кулинарии!
Кстати В 90-х этот салат любили больше "Оливье": легенда снова возвращается в моду
Как сделать куриный паштет из курицы?
- Время: 30 минут
- Порций: 6
Ингредиенты:
– 500 граммов куриной печени очищенной 500 граммов;
– 300 граммов лука репчатого;
– 250 граммов моркови;
– 75 граммов стебля сельдерея;
– 200 граммов масла 82.5%;
– 20 граммов меда;
– соль, перец, специи по вкусу.
Этот паштет вам понравится: смотрите видео
Встречайте месяц с призами! В материалах Вкусно 24 найдите 5 кликабельных баночек соуса и выигрывайте вкусные и полезные подарки, среди которых – мультипечь Tefal. Розыгрыш длится с 7 апреля по 6 мая.
Приготовление:
- Очистите печень от пленок и желчи, а овощи произвольно нарежьте.
- Обжарьте морковь в сотейнике до румяности, затем добавьте лук и сельдерей, доводя их до появления аппетитного аромата.
- Выложите к овощам печень и жарьте 5 минут, после чего посолите, поперчите, добавьте душистый перец и тушите под крышкой на слабом огне еще 12 – 15 минут.
- Впоследствии добавьте мед и выпаривайте лишнюю влагу в течение 5 минут до сочности.
- Охлажденную массу дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, второй раз добавив мягкое сливочное масло.
- Для достижения идеально нежной, кремовой консистенции дополнительно взбейте паштет блендером.
Как выбирать куриную печень?
Оцените ее цвет и поверхность. Свежий продукт имеет равномерный бордово-коричневый оттенок и характерный глянцевый блеск, подсказывает Akademia Smaku.
Если печень слишком бледная, желтоватая или имеет пятна, это может быть признаком болезни птицы или неправильного хранения. Поверхность должна быть упругой и влажной, но ни в коем случае не липкой. Также критически важно проверить отсутствие остатков желчного пузыря. Даже небольшое зеленоватое пятно на печени свидетельствует о том, что во время разборки была разлита желчь, которая придаст всему блюду непоправимую горечь.
Какие рецепты стоит попробовать?
Вам точно пригодится копеечный паштет из сардин.
А еще вам понравится трендовый салат "Коул Слоу".