Забудьте о салатах с майонезом: хрустящая витаминная бомба из трех простых овощей за 5 минут

Хрустящий, сочный и без единой капли майонеза – идеальный салат на каждый день. А легкая заправка на основе лимонного сока и масла мгновенно объединяет все ингредиенты в гармоничную закуску.

Как приготовить салат "Щетка"?

• Время: 10 минут
• Порций: 4

Ингредиенты: 
– 300 граммов капусты;
– 1 сырая свекла;
– 1 морковь;
– 1 свежий огурец;
– пучок зелени;
– соль и перец по вкусу;
заправка: 
– 3 столовые ложки растительного или оливкового масла;
– 1 – 2 столовые ложки лимонного сока;
– пол чайной ложки сахара;
– соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Белокочанную капусту нашинковать как можно более тонкой соломкой, пересыпать в миску, добавьте щепотку соли и слегка размягчите руками, чтобы она пустила сок и стала нежнее, сохранив при этом упругий хруст.
2. Сырую свеклу и сочную морковь очистите от кожуры и натрите тонкой соломкой на терке для корейских салатов или на большой обычной терке.
3. Свежий огурец нарежьте аккуратной тонкой соломкой, а вымытую свежую зелень мелко измельчите ножом.
4. Для заправки смешайте в небольшой миске качественное растительное или оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и молотый перец, после чего тщательно взбейте смесь вилкой до состояния эмульсии.
5. Переложите все подготовленные овощи в глубокий салатник, щедро полейте лимонной заправкой и аккуратно перемешайте до однородного распределения цвета и вкуса.
6. Подавайте салат к столу сразу после приготовления, пока овощная соломка максимально хрустящая, сочная и свежая.