Только не масло: как пожарить яичницу, чтобы она стала значительно вкуснее
- Шеф-повар Кари Гарсия рекомендует использовать столовую ложку воды вместо масла или масла для жарки яичницы, что обеспечивает нежную консистенцию без жирности и привкуса.
- Добавление воды на последнем этапе жарки, когда белки почти готовы, позволяет яйцам равномерно доготовиться под паром, сохраняя естественный аромат и деликатную текстуру.
Способов приготовить яичницу немало, и каждый имеет своих сторонников. Однако иногда можно сэкономить и одновременно позаботиться о своем здоровье.
Многие повара делятся своими советами по этому, сообщает Express. К примеру шеф-повар Кари Гарсия считает, что лучший результат дает вовсе не масло или масло, а обычная столовая ложка воды. Хотя этот способ не такой популярный, именно он помогает получить очень удачную консистенцию.
Интересно Весь мир расхваливает этот перекус: как приготовить хумус – идеальное решение для поста
Как пожарить вкусную яичницу?
Повар советует добавлять воду тогда, когда белки уже почти схватились. После этого сковороду нужно сразу накрыть крышкой и оставить яйца еще ненадолго доготовиться. Благодаря пару белок не пережаривается, а мягко доходит до готовности.
Замечательный завтрак / Фото unsplash
В результате яичница получается нежной и не сухой. К тому же белки и желтки готовятся более равномерно, поэтому блюдо не подгорает и имеет значительно более деликатную текстуру.
Такой прием работает еще и потому, что вода не "забивает" вкус яиц. Масло дает жирность, сливочное масло – характерный привкус, а пар, наоборот, не перетягивает внимание на себя. Все остается очень просто – нежный белок, мягкий желток и естественный аромат самого блюда.
Особенно хорошо этот способ подходит тем, кто не любит пересушенную яичницу с твердыми краями. Достаточно не пропустить момент: как только белок побелел и почти потерял прозрачность, можно вливать ложку воды. Больше не нужно, иначе вместо деликатной текстуры получится лишняя влага.
Есть еще один плюс, о котором часто забывают: сковороду после такого завтрака значительно легче мыть. Нет брызг масла, нет пригоревшего масла, нет того тяжелого кухонного запаха, который потом еще долго стоит в воздухе. Для утра, когда все хочется сделать быстро и без суеты, это действительно удачный вариант.
Чтобы яичница получилась удачной, важна и температура. Сильный огонь здесь только вредит – низ начинает хвататься слишком быстро, а верх остается сырым. Поэтому лучше готовить на умеренном нагреве. Тогда вода под крышкой превращается в пар постепенно и мягко доводит яйца до готовности.
Какие специи стоит добавить к яйцам?
Первое, что стоит иметь под рукой – черный перец, пишет Medium. Особенно свежемолотый в нем есть легкая острота и теплый аромат. Еще одна специя, которая удивительно хорошо работает с яйцами – паприка. Обычная сладкая паприка дает легкий копченый оттенок и красивый цвет. Достаточно щепотки – и блюдо уже выглядит иначе.
Для тех, кто любит более выразительный вкус, стоит попробовать куркуму. Она почти не делает блюдо острым, зато добавляет теплую, немного ореховую ноту. К тому же цвет желтка становится еще насыщеннее. Достаточно буквально на кончике ножа.
Какие рецепты пригодятся?
Попробуйте постные котлеты, которые всегда остаются сочными.
А еще вам подойдут трендовые постные чебуреки.