Жаркое с белыми грибами прямо в тыкве: восхитительное мясо в естественном горшочке

Вместо традиционных глиняных горшков здесь используется сам овощ, чьи толстые стенки равномерно распределяют тепло и удерживают всю влагу внутри. Во время медленного тушения сочная тыквенная мякоть насыщается мясным соком, лесным ароматом грибов и пряными травами, становясь невероятно нежной и таящей во рту, рассказывает инстаграм kubfood.

Главный секрет насыщенного вкуса заключается в предварительной обжарке каждого ингредиента начинки на сковороде до золотистой корочки. Добавление сладкого соуса чили создает тонкий баланс между естественной сладостью тыквы, пряностью розмарина и густым говяжьим бульоном. Запекать такой продукт одинаково удобно как на тлеющих углях мангала во дворе, так и в обычной домашней духовке, завернув плодоовощ в несколько слоев плотной фольги.

Как приготовить запеченную тыкву?

• Время: 1 час
• Порций: 6

Ингредиенты: 
– 1 тыква весом примерно 3 килограмма; 
– 600 граммов отборной говядины; 
– 600 граммов картофеля; 
– 300 граммов свежих или размороженных белых грибов; 
– 2 луковицы; 
соусы и пряности: 
– 3 – 4 столовые ложки соуса "сладкий чили"; 
– 2 столовые ложки растительного масла для жарки; 
– 1/2 чайной ложки сушеного розмарина; 
– 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна; 
– 1 чайная ложка каменной соли; 
– 1/2 чайной ложки черного молотого перца; 
– 1 пучок свежей зелени петрушки или укропа для подачи.

Аппетитное жаркое в тыкве: смотрите видео

Приготовление:

1. Тщательно вымойте тыкву и насухо вытрите полотенцем.
2. Острым ножом осторожно срежьте верхнюю часть под углом в виде крышечки с хвостиком, после чего столовой ложкой полностью удалите семена и волокнистую сердцевину, оставив плотные стенки толщиной около 2 сантиметров.
3. Говядину нарежьте средними кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на разогретом масле на сильном огне в течение 5 – 7 минут до образования румяной корочки.
4. Затем поочередно добавьте нарезанные пластинками белые грибы, нашинкованный полукольцами лук и картофель, нарезанный кубиками.
5. Обжаривайте все вместе еще 8 – 10 минут, чтобы овощи и грибы подрумянились и отдали лишний сок.
6. Добавьте к обжаренным ингредиентам соль, черный перец, розмарин и тимьян, влейте сладкий соус чили, хорошо перемешайте и тушите начинку на умеренном огне 2 – 3 минуты, чтобы ароматы смешались.
7. Переложите горячую начинку внутрь подготовленной тыквы, заполняя ее почти до самого верха.
8. Накройте срезанной крышечкой и герметично заверните плод в 3 – 4 слоя прочной фольги, чтобы сок и пар оставались внутри.
9. Поместите завернутую тыкву в горячий жар с углями или отправьте на противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 60 – 75 минут до полной мягкости стенок тыквы, которую легко проверить деревянной шпажкой сквозь фольгу.
10. Перед подачей снимите фольгу, откройте крышечку, щедро посыпьте запеченную тыкву свежей зеленью и разложите по тарелкам вместе с кусочками горячей тыквенной мякоти.