"Маргарин – це радянізація": як цей продукт почали використовувати українці
- Під час радянської колонізації в українських рецептах почав з'являтися маргарин замість вершкового масла.
- Дарія Цвек адаптувала рецепти, використовуючи маргарин та майонез.
Українська кухня завжди була акцентована на хороших та якісних інгредієнтах. Однак були часи, коли доводилося спрощувати рецепти.
З давніх-давен українці робили та використовували вершкове масло. Однак саме в часи радянської колонізації у рецептах почав зʼявлятися маргарин. Про це 24 Каналу розповів дослідник української кухні та письменник Всеволод Поліщук.
До теми "Це смішна історія": чому не може існувати традиційного українського торта "Спартак"
Дарія Цвек – це легенда, але неоднозначна. Велику кількість її рецептів потрібно відчищати, адже вона їх "радянізувала", перевела на маргарин та майонез,
– розповів дослідник і ресторатор.
Що таке маргарин?
Маргарин – це замінник вершкового масла з рослинних олій, води, емульгаторів, ароматизаторів та інших добавок. Він має пластичну консистенцію, тож його зручно застосовувати у випічці, розповідає Science Direct.
Він дешевший у виробництві, але саме під час цього процесу можуть утворюватися трансжири. Саме тому для споживання їжі радять по можливості використовувати вершкове масло.
Що солодкого спекти?
Тістечка "Їжачки" – вічна класика, яка ніколи не втрачає актуальності.
Вони прості у приготуванні й не додадуть вам зайвих турбот.