Щоб отримати не лише смак, а й якість: як обирати молоду картоплю
- При виборі молодої картоплі звертайте увагу на тонку шкірку, відсутність зморшок і зелених плям, які свідчать про наявність соланіну.
- Картопля має бути твердою, без ознак гниття або пошкоджень, і ретельно вимитою перед вживанням, щоб уникнути залишків пестицидів.
Молода картопля – це не просто гарнір, а окрема страва, яку обожнюють абсолютно усі. Тому так важливо знати, як обрати безпечний продукт.
Кожна господиня піклується, аби її їжа була не лише смачною та поживною, а й безпечною для здоровʼя. Як правильно обирати молоду картоплю – розповість 24 Канал з посиланням на Ukr.Media.
Читайте також Легендарна страва українських Карпат: рецепт "залізного" борщу – автентичний рецепт
Як обирати молоду картоплю
Перше, на що варто звернути увагу – зовнішній вигляд коренеплодів. Шукайте бульби з тонкою, делікатною шкіркою, яку легко зняти пальцем. Якщо шкірка щільна і не знімається – це вже стара картопля. Також не повинно бути зморшок, бо вони свідчать про втрату вологи та несвіжість продукту.
Сигналом тривоги повинні стати зелені плями. В цих ділянках накопичився соланін, природна отрута, яка утворюється при зберіганні картоплі на світлі. Він також міститься під шкіркою та в паростках. Соланіну не страшна навіть термічна обробка, тому від таких коренеплодів краще відмовитися.
Крім того, овочі мають бути твердими, без ознак гниття чи пошкоджень. Якщо картопля м’яка або в’яне — це знак, що вона пролежала вже надто довго і, можливо, почала псуватись всередині, навіть якщо зовні виглядає нормально.
Це дуже смачно: котлети з цукіні та гречки на кожен день.