Домашній твердий сир із молока та кисломолочного сиру: простий рецепт без складних інгредієнтів
Із молока та кисломолочного сиру можна зробити продукт, який добре ріжеться скибочками, підходить для бутербродів і навіть натирання. У цьому рецепті весь секрет – у простому відділенні згустку від сироватки та подальшому плавленні маси на водяній бані.
Домашній твердий сир – це той продукт, який точно варто спробувати зробити самотужки. Доведеться трішки постаратися, але ви точно не пошкодуєте ані про секунду часу.
Як зробити твердий сир вдома?
- Час: 2 – 3 години + охолодження
- Порцій: 4
Інгредієнти:
– 1 літр молока жирністю 2,5%;
– 500 грамів кисломолочного сиру;
– 1 яйце;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 чайна ложка соди;
– 50 грамів вершкового масла за бажанням.
Приготування:
- Доведіть літр молока до кипіння, додайте кисломолочний сир і проваріть 3 – 4 хвилини, поки не відділиться сироватка.
- Відкиньте масу на сито, добре відтисніть зайву рідину, а сироватку залиште для млинців або оладок.
- Додайте до сиру яйце, сіль і соду, потім ретельно перемішайте.
- Поставте миску на водяну баню, додайте вершкове масло і постійно помішуйте, доки маса повністю не розплавиться та не стане однорідною.
- Сформуйте сир у кульку або брусочок, перекладіть у формочку й злегка притисніть невеликим вантажем.
- Поставте сир у холодильник на 2 – 3 години, щоб він застиг.
Готовий сир добре нарізається скибочками, смакує на бутербродах із чаєм і підходить для натирання на тертці та запікання. Консистенція залежить від кисломолочного сиру: інколи маса виходить твердішою, інколи м’якшою, але смак у неї стабільно хороший.