Домашний твердый сыр из молока и творога: простой рецепт без сложных ингредиентов

Домашний твердый сыр – это тот продукт, который обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно. Придется немного постараться, но вы точно не пожалеете ни о секунде потраченного времени.

Как приготовить твердый сыр дома?

• Время: 2 – 3 часа + охлаждение
• Порций: 4

Ингредиенты:
– 1 литр молока жирностью 2,5%;
– 500 граммов творога;
– 1 яйцо;
– 1 чайная ложка соли;
– 1 чайная ложка соды;
– 50 граммов сливочного масла по желанию.

Приготовление:

1. Доведите литр молока до кипения, добавьте творог и проварите 3 – 4 минуты, пока не отделится сыворотка.
2. Отцедите массу на сито, хорошо отожмите лишнюю жидкость, а сыворотку оставьте для блинов или оладий.
3. Добавьте в творог яйцо, соль и соду, затем тщательно перемешайте.
4. Поставьте миску на водяную баню, добавьте сливочное масло и постоянно помешивайте, пока масса полностью не расплавится и не станет однородной.
5. Сформируйте сыр в шарик или брусочек, переложите в формочку и слегка прижмите небольшим грузом.
6. Поставьте сыр в холодильник на 2 – 3 часа, чтобы он застыл.

Готовый сыр хорошо нарезается ломтиками, вкусен на бутербродах с чаем и подходит для натирания на терке и запекания. Консистенция зависит от творога: иногда масса получается более твердой, иногда более мягкой, но вкус у нее всегда хороший.