Домашній твердий сир із молока та кисломолочного сиру: простий рецепт без складних інгредієнтів

Домашній твердий сир – це той продукт, який точно варто спробувати зробити самотужки. Доведеться трішки постаратися, але ви точно не пошкодуєте ані про секунду часу.

Як зробити твердий сир вдома?

• Час: 2 – 3 години + охолодження
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 літр молока жирністю 2,5%;
– 500 грамів кисломолочного сиру;
– 1 яйце;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 чайна ложка соди;
– 50 грамів вершкового масла за бажанням.

Приготування:

1. Доведіть літр молока до кипіння, додайте кисломолочний сир і проваріть 3 – 4 хвилини, поки не відділиться сироватка.
2. Відкиньте масу на сито, добре відтисніть зайву рідину, а сироватку залиште для млинців або оладок.
3. Додайте до сиру яйце, сіль і соду, потім ретельно перемішайте.
4. Поставте миску на водяну баню, додайте вершкове масло і постійно помішуйте, доки маса повністю не розплавиться та не стане однорідною.
5. Сформуйте сир у кульку або брусочок, перекладіть у формочку й злегка притисніть невеликим вантажем.
6. Поставте сир у холодильник на 2 – 3 години, щоб він застиг.

Готовий сир добре нарізається скибочками, смакує на бутербродах із чаєм і підходить для натирання на тертці та запікання. Консистенція залежить від кисломолочного сиру: інколи маса виходить твердішою, інколи м’якшою, але смак у неї стабільно хороший.