І смачно, і автентично: готуємо знаменитий яворівський пиріг, що підкорює з першого шматка

Марта Касіянчук

Основні тези

Яворівський пиріг – традиційна страва Галичини, внесена до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.
Це ідеальний варіант страви на святковий стіл до Дня Незалежності. І смачно, і автентично.

З наближенням Дня Незалежності багато хто замислюється над тим, що приготувати на свято. Пиріг, з його різноманітними начинками, є ідеальним вибором. Начинка відображає наші унікальні вподобання та традиції, а сам пиріг є символом єдності, яку ми плекаємо у цей знаменний день.

І 24 серпня варто доповнити святковий стіл якоюсь автентичною стравою, наприклад, яворівським пирогом. Рецептом пирога ділиться 24 Канал з посиланням на БЖ.

Читайте також Найдорожчі українські страви, які знає та обожнює увесь світ

Як приготувати яворівський пиріг?

Яворівський пиріг – традиційна страва Галичини, внесена до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України. Основний інгредієнт для начинки – варена картопля та гречка, присмачені цибулею і шкварками.

Час: 1 година 30 хвилин
Порції: 6 – 8

Інгредієнти для тіста:
– 20 грамів свіжих дріжджів;
– 0,5 чайної ложки цукру;
– 550 грамів борошна;
– 250 мілілітрів теплої рідини з молока, сироватки та води;
– 2 яйця;
– 0,5 чайної ложки солі;
– 3 столові ложки олії.

Для начинки:
– 1,5 кілограма чищеної картоплі;
– 300 грамів гречаної крупи;
– 600 грамів цибулі;
– 100 мілілітрів олії;
– сіль, перець, мелений лавровий листок, кмин.

Приготування:

Дріжджі посипте ложкою цукру і дайте розійтися. Борошно просійте в миску, додайте молоко, яйце, дріжджі, дрібку солі, нарешті – замісіть тісто.
Додайте теплу олію та добре вимісіть, щоб тісто увібрало жир. Покладіть його в миску, змастіть олією, накрийте рушником і поставте в тепле місце.
Тим часом приготуйте начинку. Картоплю почистьте й зваріть. Перемніть в гладке пюре, щоб не було грудок.
Сиру гречану крупу промийте, залийте окропом у рівень з крупою, доведіть до кипіння і варіть, доки крупа не вбере воду.
Цибулю почистьте та поріжте дрібним кубиком. В пательні розігрійте олію і викладіть цибулю. Помішуючи, смажте до легкої карамелізації.
Картопляне пюре змішайте з гречкою, додайте смажену цибулю, посоліть й поперчіть, додайте спеції до смаку та вимішайте в гладку масу.
Готове тісто після того, як підросте, розкачайте до товщини не більше 1 сантиметра. По центру розкачаного тіста викладіть начинку, сформувавши акуратний стіжок. З'єднайте краї тіста і защепіть.
Викладіть пиріг на змащену та посипану борошном форму швом донизу. Наколіть верх виделкою, змастіть збитим яйцем і посипте кмином.
Випікайте 50 – 60 хвилин при 190 – 200 градусів. Дайте йому охолонути й подавайте.

Смачного!

Кожен українець бодай раз у житті повинен не лише скуштувати закарпатський бограч суп, а й власноруч приготувати його. Як це зробити розповідає Смачно24.