Когда кофе становится опасным: как нужно заваривать напиток: как нужно заваривать напиток
- Способ приготовления кофе влияет на уровень холестерина: фильтрация уменьшает концентрацию соединений, влияющих на липидный профиль.
- Кофе, приготовленный через бумажный фильтр, имеет самый низкий уровень дитерпенов и может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кофе является любимым напитком многих людей, однако он может также и вредить организму. В частности, на это влияет несколько факторов.
Способ приготовления кофе может влиять на уровень "плохого" холестерина. Об этом пишет 24 Канал со ссылкой на журнал Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.
Смотрите также Туристы назвали страны, где кухня поражает больше, чем достопримечательности
Как это влияет на кофе
Оказалось, что фильтрация во время заваривания значительно уменьшает концентрацию соединений, которые влияют на липидный профиль.
В кофе содержатся дитерпены, в частности кафестол и кавеол, которые способствуют повышению холестерина. Исследователи из Швеции протестировали различные методы заваривания и установили, что традиционное кипячение кофе в большой кастрюле дает самый высокий уровень этих соединений.
Наибольшую концентрацию кафестола зафиксировали в эспрессо – 1060 миллиграммов на литр. Кофе из автоматов содержал 174 миллиграмма на литр кафестола и 135 миллиграммов на литр литравеола. Умеренные значения наблюдались в напитках из френч-пресса.
Заваривание кофе может повлиять на его пользу / Фото Pexels
Лучшим вариантом оказался кофе, прошедший через бумажный фильтр. В нем уровень кафестола составлял лишь 11,5 миллиграммов на литр, а кавеола – 8,2 миллиграмма на литр. Такой метод может снизить риск атеросклеротических заболеваний на 13% за пять лет и на 36% за сорок.
Хотя исследование имеет ограничения, полученные данные свидетельствуют, что выбор способа приготовления кофе может играть важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Интересно, что есть тест с кофе во время собеседования на работе – мы рассказывали, как его пройти.
Важно! Этот материал носит исключительно информационный характер и не может являться основой для постановки диагноза или медицинских выводов. Публикации на сайте основаны на последних актуальных и научно обоснованных исследованиях в области медицины. Если Вас беспокоят проблемы со здоровьем, обязательно обратитесь к врачу.