Ідеальне рішення на зиму: як приготувати салат з баклажанів

Закрутки з баклажанів стануть відмінною закускою або додатком до основних страв. Баклажани в поєднанні з помідорами створюють чудову гармонію, яка прекрасно доповнює будь-який обід чи вечерю.

Не пропустіть Що президент їсть на сніданок: елементарний рецепт пирога від Олени Зеленської

Салат з баклажанів на зиму

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 кілограми баклажанів;
– 3 кілограми помідорів;
– 1,5 кілограма солодкого перцю;
– 2 стручки гострого перцю;
– 4 голівки часнику;
– 250 грамів олії;
– 200 грамів цукру;
– 200 грамів 9% оцту;
– 2 столові ложки солі.

Приготування:

1. Ретельно вимийте овочі.
2. З солодких перців видаліть насіння, наріжте соломкою.
3. Також видаліть насіння з гострого перцю, подрібніть його у блендері разом із часником.
4. Помідори пропустіть через м'ясорубку.
5. Томатну масу вилийте в каструлю, де варитиметься салат. Додайте до помідорів сіль та цукор.
6. Коли вони закиплять – висипте нарізані кубиками баклажани і влийте олію. Перемішайте.
7. Коли баклажани закиплять, додайте солодкий перець і знову доведіть до кипіння.
8. Варіть овочі 35 – 45 хвилин, щоб баклажани стали м'якими.
9. Поки салат вариться, підготуйте банки та кришки – стерилізуйте їх.
10. За 5 хвилин до повної готовності баклажанів додайте часник та гострий перець. Наприкінці влийте оцет і дайте овочевій суміші ще раз закипіти.
11. Після закипання відразу ж починайте розкладати закрутку по стерилізованих банках, не вимикаючи вогонь.
12. Закрийте банки кришками, переверніть дном догори та залиште до охолодження.
13. Зберігайте у прохолодному місці.

Буде дуже смачно: як приготувати куряче філе.