Білий наліт на квашеній капусті: що це таке і чи небезпечний він для здоров'я
Джерело:
pysznosciКвашена капуста є однією з наших улюблених заготовок. Однак навіть якщо все зробити правильно, на ній може з'являтися білий наліт.
Білий наліт на квашеній капусті може нагадувати цвіль, що розчаровує господинь. Однак зазвичай це інше явище, яке навпаки свідчить про те, що все йде за планом, інформує портал Pysznosci.
Читайте також Парадоксально, але дієва: що треба додати при засолюванні червоної риби
Чому на квашеній капусті з'являється білий наліт
Зазвичай білий шар, який з'являється на квашеній капусті, є результатом процесу бродіння. Бродильна оболонка вказує на те, що процес проходить належним чином.
Капуста – одна з найкращих заготовок / Фото Pixabay
Вона утворюється у результаті природного процесу молочнокислого бродіння, що відбувається під впливом молочнокислих бактерій. Можна сказати, що це побічний продукт бродіння, який захоплює силос тонким шаром.
Це цілком безпечно для нашого здоров'я, однак ферментаційну оболонку краще знімати, оскільки вона може призвести до швидшого псування продукту.