Соковиті, золотисті й дуже бюджетні: готуємо картопляні зрази з оригінальною начинкою

Марта Касіянчук

Основні тези

Картопляні зрази, відомі як картопляники, – це українська страва, що готується з вареної картоплі та різноманітної начинки.
Їх формують у вигляді котлет і смажать або запікають. Подають зрази гарячими зі сметаною або холодними, як перекус.

Картопляні зрази – це страва, яка складається з картопляного пюре й смачної начинки: м'ясної, овочевої чи сирної. Коли все готово, ароматні пиріжки обсмажуються до хрусткої золотистої скоринки.

Це страва ідеально доповнить як домашню вечерю, так і святковий стіл. 24 Канал з посиланням на кулінарку @valerikiry ділиться рецептом картопляних зразів з оригінальною начинкою.

Читайте також І смачно, і автентично: готуємо знаменитий яворівський пиріг, що підкорює з першого шматка

Що відомо про картопляні зрази?

Термін "зрази", що походить з польської мови, перекладається як "різати" або "нарізати". Однак, українська інтерпретація цієї страви значно відрізняється від польської, більше нагадуючи котлети з картоплі.

Ці картопляні коржики овальної форми з хрусткою скоринкою можуть бути наповнені різноманітними начинками – від сиру до фаршу. Їх формують у вигляді котлет і смажать або запікають. Подають гарячими зі сметаною або холодними, як перекус.

Як приготувати картопляні зрази?

Час: 1 година
Порції: 6 – 8

Інгредієнти:
– 1 кілограм картоплі;
– 1 яйце;
– 3 столові ложки борошна;
– сіль, перець – до смаку.

Для начинки:
– 350 грамів грибів;
– 1 цибуля;
– 1 морква;
– 400 грамів фаршу;
– зубчик часнику.

Покроковий рецепт зразів: дивіться відео

Приготування:

Картоплю відваріть до м'якості. Поки вона готується, зробіть начинку.
Обсмажте цибулю з морквою. Додайте нарізані гриби, смажте до випаровування вологи, тоді додайте фарш.
Тушкуйте до готовності, розбиваючи грудочки. В кінці сіль та спеції.
Картоплю розімніть на пюре. Коли трохи охолоне, додайте яйце, сіль, перець, перемішайте.
З картопляного тіста сформуйте зрази, присипаючи поверхню та руки борошном. Викладіть всередину начинку та заліпіть.
Обсмажте зрази до золотистої скоринки з двох сторін. Подавайте до столу як гарячими, так і холодними.

Смачного!

Кожен українець бодай раз у житті повинен не лише скуштувати закарпатський бограч, а й власноруч приготувати його. Як це зробити розповідає Смачно24.