Укр Рус
Новини Смачно Смачні та прості рецепти Таких пухких дерунів ви ще не бачили: який інгредієнт зробить з них шедевр
3 лютого, 18:32
3

Таких пухких дерунів ви ще не бачили: який інгредієнт зробить з них шедевр

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Додавання пекарських дріжджів до дерунів робить їх пухкими і хрусткими, насичуючи тісто вуглекислим газом.
  • Пориста структура дерунів скорочує час смаження і покращує їх аромат, усуваючи сирий картопляний присмак.

Хрусткі деруни – це завжди багато задоволення та святковий настрій. А якщо знати один секрет, то страва буде на зовсім іншому рівні.

Ідеальні деруни повинні бути не лише хрусткими, а й достатньо пухкими. Це не завжди вдається, але завдяки пораді "Блік" ви завжди будете отримувати саме бажаний результат. 

Читайте також Це не кріп або лавровий лист: що зробить пельмені смачними та ароматними

Що додати в деруни, щоб вони були пишними? 

Існує простий прийом, який робить картопляні деруни значно легшими й ніжнішими – додавання пекарських дріжджів. Під час бродіння вони взаємодіють із природними цукрами картоплі та насичують масу вуглекислим газом, утворюючи дрібні пори.

Завдяки цьому тісто стає повітряним, деруни краще й рівномірніше пропікаються, всередині залишаються м’якими, а зовні набувають апетитної хрумкої скоринки. 

Як бонус: зникає сирий картопляний присмак, а аромат стає виразнішим. Пориста структура також скорочує час смаження, адже така маса швидше прогрівається.

А тепер насолоджуємо особливим смаком улюбленої страви за рецептом порталу Cookpad. 

Як приготувати пухкі деруни? 

  • Час: 1 година
  • Порцій: 4

Інгредієнти: 
– 500 грамів картоплі;
– 1 яйце;
– пів чайної ложки солі;
– 1 чайна ложка сухих дріжджів;
– 3 – 4 столові ложки борошна;
– 50 мілілітрів теплої води або молока;
– олія для смаження. 

 

 

Приготування: 

  1. Картоплю почистіть і натріть на дрібній тертці. За потреби злегка відтисніть сік, але частину вологи обов’язково залиште, бо вона потрібна для роботи дріжджів.
  2. У теплій рідині розчиніть дріжджі, після чого з’єднайте їх із картоплею, яйцем і сіллю.
  3. Поступово всипайте просіяне борошно, поки тісто не стане за консистенцією схожим на густу сметану.
  4. Не додавайте зайвого борошна, інакше деруни вийдуть "важкими".
  5. Накрийте тісто й залиште його в теплому місці на 1 – 1,5 години, щоб воно піднялося та вкрилося бульбашками.
  6. Перед смаженням обережно перемішайте масу, викладайте її ложкою на добре розігріту сковороду та посмажте деруни на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
  7. Завдяки дріжджам вони пропечуться швидше, ніж у класичному варіанті.

Що ще смачного приготувати?